-ไก่1กิโลกรัม

-กระเทียมไทยกรีบเล็ก40กลีบ

-พริกไทยเม็ด30-40เม็ด

-ลูกผักชีป่น2ช้อนชา

-ยี่หร่าป่น1/2ช้อนชา

-ซอสปรุงรส1ช้อนโต๊ะ

-เกลือป่น11/2ช้อนชา

-น้ำตาลทรายแดง11/2ช้อนโต๊ะ

-แป้งสาลีหรือแป้งข้าวเจ้า4-5ช้อนโต๊ะ

-น้ำมันพืชสำหรับทอด

1.ล้างไก่ให้สะอาดพักในตระแกรงให้สะเด็ดน้ำ

2.โขลกกระเทียมพริกไทยลูกผักชีและยี่หร่าเข้าด้วยกันให้ละเอียดจากนั้นนำไปผสมกับซอสปรุงรสเกลือป่นและน้ำตาลทรายแดงคลุกส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วจึงนำไปหมักกับไก่อย่างน้อย3ชั่วโมง

3.เมื่อหมักไก่ตามเวลาที่กำหนดจนได้ที่แล้วจึงใส่แป้งสาลีลงไปในไก่ที่เราหมักเอาไว้จากนั้นคลุกให้ส่วนผสมเข้ากันดี

4.นำไก่ทอดในน้ำมันพืชจนสุกเป็นสีน้ำตาลทองตักขึ้นพักในตะแกรงจนสะเด็ดน้ำมันรับประทานคู่กับหอมเจียวน้ำจิ้มและข้าวเหนียวร้อนๆ

-พริกชี้ฟ้าสีแดงโขลกละเอียด10กรัม

-กระเทียมสับละเอียด30-40กรัม

-รากผักชี4กรัม

-เกลือป่น1ช้อนชา

-น้ำตาลทราย120กรัม

-น้ำส้มสายชู50มิลลิลิตร

1.โขลกพริกชี้ฟ้าและรากผักชีให้ละเอียด

2.ผสมน้ำตาลเกลือป่นและน้ำส้มสายชูเข้าด้วยกันนำไปตั้งไฟคนให้น้ำตาลทรายและเกลือป่นละลาย

3.ผสมกระเทียมสับพริกชี้ฟ้าและรากผักชีที่โขลกละเอียดลงไปในส่วนผสมน้ำจิ้มที่ตั้งไฟไว้

4.ตั้งไฟต่อจนน้ำจิ้มเดือดอีกครั้งใช้รับประทานคู่กับไก่ทอดหาดใหญ่

-------------------------------------------------------------------------