ส่วนผสม:สำหรับหมักไก่

ไก่สดจะเป็นส่วนน่องปีกอกหรือตะโพกแล้วแต่ชอบประมาณ1กก.
ผงปรุงรสไก่1ชช.
เกลือ1/2ช้อนชา
พริกไทยป่น2ช้อนชา
ผงพริกปาปริก้า11/2ช้อนชา(ใช้พริกป่นละเอียดแทนก็ได้)
ไข่3-4ฟอง
น้ำมันปาล์ม
มีผงกระเทียมใส่ด้วยก็ดี

ส่วนผสมสำหรับแป้งชุบทอด

แป้งสาลีเอนกประสงค์300กรัม
ผงพริกปาปิก้า11/2ืชช.
พริกไทยป่น1/2ชช.
ผงซุบไก่1ชช.
เกลือป่น1/2ชช.

วิธีทำ

ล้างเลือดกับเศษเครื่องในที่ติดอยู่ออกให้หมดแล้ววางไว้บนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ

นำกะละมังสำหรับหมักใส่เครื่องหมักผงพริกปาปิก้าเกลือพริกไทยป่นผงซุบไก่คนเครื่องปรุงรสทั้งหมดให้เข้ากัน

นำไก่ลงหมักชยำคลุกให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อไก่ให้ทั่ว
หมักเสร็จแล้วก็พักทิ้งไว้ประมาณ1ชั่วโมง

เตรียมแป้งสำหรับคลุกชิ้นไก่นำแป้งสาลีใส่ภาชนะกะละมังหรือถาดใส่เครื่องปรุงรสผงพริกปาปิก้าเกลือป่นพริกไทยป่นผงซุบไก่ลงในแป้งแล้วคลุกเคล้าให้เครื่องปรุงเข้ากับแป้งให้ทั่ว

ตอกไข่ไก่ใส่ชามตีให้ไข่แตกให้ไข่แดงกับไข่ขาวเข้ากันดี

ตั้งกะทะใส่น้ำมันปาล์มกะพอท่วมเนื้อไก่ที่เราจะนำมาทอดเปิดไฟแรงให้น้ำมันร้อนจัด

นำชิ้นไก่ที่หมักแล้วลงคลุกกับแป้งให้ทั่วพอทั่วแล้วยกชิ้นไก่ขึ้นเขย่าให้เศษแป้งออกลงมาหน่อย

นำไก่ที่ชุบแป้งมาจุ่มลงในไข่ให้ทั่วแล้วนำมาชุบแป้งอีกครั้งให้แป้งหนาหน่อยจึงนำชิ้นไก่ลงทอด

เมื่อนำไก่ลงทอดแล้วให้เบาไฟเป็นไฟกลางเมื่อไก่เริ่มสุกชิ้นไก่จะลอยขึ้นมาใช้เวลาทอดประมาณ15นาทีแล้วจึงเร่งไฟแรงอีก2-3นาทีเพื่อไล่น้ำมันในชิ้นไก่ซึ่งจะทำให่ไก่ไม่อมน้ำมันและกรอบได้นานทอดให้เหลืองและสุกดีจึงนำไก่ขึ้นมาพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน

เสริฟทานกับซอสพริกและซอสมะเขือเทศ

cr.ภาพและข้อมูลจากอินเทอร์เน็ท
เรียบเรียงข้อมูลการทำโดยโชห่วยชุมชน