เครื่องปรุงและส่วนผสม

มะเขือยาว3ลูก

เต้าเจี้ยว3ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย1/2ช้อนโต๊ะ

น้ำปล่า4 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช

1.หั่นมะเขือยาวเป็นท่อนๆแช่ในน้ำเกลือประมาณ5นาทีพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันจนร้อนใส่มะเขือยาวลงไปทอดด้วยไฟแรงจนนิ่มช้อนขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน

3.ตั้งกระทะใส่น้ำมันใหม่2ช้อนโต๊ะผัดเต้าเจี้ยวและเครื่องปรุงอื่นๆก่อนแล้วจึงน้ำมะเขือยาวที่ทอดแล้วลงไปผัดให้ออกรสตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ