สูตรอาหารไทย ข้าวคลุกกะปิ+หมูหวาน
สูตรอาหารไทย ข้าวคลุกกะปิ+หมูหวาน
  • ว่ากันว่าข้าวคลุกกะปิที่ดีนั่นต้องใช้ข้าวหอมมะลิที่หุงสุกและเม็ดสวยไม่แตกกะปิต้องใช้กะปิอย่างดีจะได้ข้าวคลุกกะปิที่มีกลิ่นหอมน่ารับประทานทานเคียงกับกุ้งแห้งหมูหวานกุนเชียงฯลฯอร่อยอย่าบอกใครเชียวอร่อยเหาะดอทคอมจึงขอแนะนำสูตรข้าวคลุกกะปิและหมูหวานของแม่อบเชยอร่อยและน่าตาน่าทานมากๆเลยค่ะส่วนผสมและวิธีทำเป็นดังข้างล่างนี้ค่ะ

สูตรข้าวคลุกกะปิ

 ส่วนผสม

ข้าวหอมมะลิที่หุงสุกเม็ดสวยๆ 4 ถ้วย

กะปิอย่างดี4 ช้อนโต๊ะ

น้ำเปล่าหรือน้ำซุป1/4 ถ้วย

เครื่องเคียง:ไข่ฝอยกุนเชียงกุ้งแห้งหอมแดงถั่วฝักยาวพริกขี้หนูมะม่วงน้ำดอกไม้ดิบ หมูหวาน

 วิธีทำ 

1.เจียวไข่บางๆโดยคนไข่1ฟองกันน้ำซุปหรือน้ำเปล่า1ช้อนโต๊ะให้ไข่แดงและไข่ขาวเข้ากันแต่ไม่มีฟองทากระทะกับน้ำมันด้วยทิชชูตั้งไฟอ่อนๆเทไข่ลงไปในกระทะจับกระทะเอียงไปมาให้ไข่กระจายจนหนาเท่าๆกันจนไข่เริ่มสุกปิดไฟแล้วพับม้วนจนหมดนำมาหั่นเป็นเส้นเล็กๆ 

2.แช่กุนเชียงในน้ำร้อนจนผิวด้านนอกบวมน้ำมาหั่นบางแล้วนำไปคั่วในกระทะที่ไม่ใส่น้ำมันคนไปมาตลอดจนกุนสุกและน้ำมันออกมาตักพักไว้

3.นำกุ้งแห้งแช่น้ำสะเด็ดน้ำให้หมดนำมาทอดในน้ำมันที่ออกมาจากกุนเชียงจนสุกกรอบ

4.หั่นหอมแดงตามยาวบางๆมะม่วงขูดเป็นเส้นถั่วฝักยาวหั่นตามขวางพริกขี้หนูซอย

5.คั่วกะปิในกระทะ(หรือจะห่อแล้วนำไปย่าง)จนสุกหอมใส่น้ำซุปหรือน้ำเปล่าลงไปคนให้ละลายนำข้าวสวยลงมาคลุกเคล้าในกระทะบนไฟอ่อนจนเข้ากันดีตักเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง


 สูตรหมูหวาน ไว้เป็นเครื่องเคียงข้าวคลุกกะปิ

 ส่วนผสม

สันคอหมู700 กรัม

หอมแดงซอย3/4 ถ้วย

น้ำตาลมะพร้าว3/4 ถ้วย

เกลือ3 ช้อนชา

น้ำมันพืช1 ช้อนโต๊ะ

รากผักชี:กระเทียม:พริกไทยตำละเอียด(1:1:1/4)1 ช้อนโต๊ะ

 วิธีทำ 

1.หั่นสันคอหมูเป็นชิ้นเล็ก 1×2ซมซอยหอมแดงบางๆตามขวาง 

2.เจียวหอมแดงจนสุกใสใส่รากผักชีกระเทียมพริกไทยตำละเอียดและหมูลงไปผัดเติมน้ำต้มหมูจนเปื่อยนุ่ม 

3.ใส่น้ำตาลมะพร้าวเคี่ยวจนน้ำตาลละลายปรุงรสด้วยเกลือเคื่ยวไฟกลางไปเรื่อยๆจนน้ำตาลเข้าเนื้อหมูค่ะ

 

เคล็ดลับ ถ้าใส่น้ำตาลเร็วเกินไปหมูจะแข็งให้ระวังด้วยนะค่ะ

เมนูอื่นๆที่น่าสนใจ
MulticollaC
เมนูที่ทำง่ายอย่างเหลือเชื่อ แถมอร่อย ไม่อ้วนด้วย (หลอก) นั่นก็คือ…สเต๊กไก่พริกไทยดำ สิ่งที่ต...
วิธีทำต้มยำปลาช่อน ปลาช่อนทำอะไรกินได้บ้าง ปลาช่อนทำอะไรกินดี เมนูปลาช่อน อาหารไทย ต้มยำปลาช่อน ต้มย...
วิธีทำปลาดุกหมกกะปิ อาหาร เมนูปลา เมนูปลาดุก ปลาดุกทำอะไรกินได้บ้าง อาหารจากกะปิ นำกะปิ ปรุงรสด้วย ...
facebook fanpage
youtube channel