Facebook Twitter Google plus Line
สูตรยำปลากรายแบบโบราณ
Post by : Wizz   Date : 11 พ.ย. 60 06:00   Views : 761
Facebook Twitter Google plus Line
สูตรยำปลากรายแบบโบราณ
สูตรยำปลากรายแบบโบราณ


วันนี้แม่บ้านมีสูตรยำปลากรายแบบโบราณเย็นนี้ใครว่างๆลองนำไปทำตามดูนะคะรับรองอร่อยแน่นอน

ส่วนผสม 
ปลากรายแกะเนื้อ1ถ้วยตวง
กระเทียม5กรัม
พริกไทย1/2ช้อนชา
ตะไคร้หั่นฝอย1/4ถ้วยตวง
หอมแดงซอย2ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงคั่วบุบพอแตก2ช้อนโต๊ะ
มะพร้าวคั่ว2ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิ3ช้อนโต๊ะ
กระเทียมหั่นตามขวาง1ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา2ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา5ช้อนชา
น้ำมะนาว2ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น1/2ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ1ช้อนชา
น้ำเปล่า1ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ 
ใบมะกรูดหั่นฝอย 
ผักชี 

วิธีทำ
1.นวดปลากรายด้วยน้ำเปล่าผสมเกลือป่นจนเนื้อปลาเหนียวโขลกกระเทียมพริกไทยให้ละเอียดนวดผสมกับเนื้อปลาปั้นเป็นก้อนกลมๆขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง1/2เซนติเมตรต้มในหางกะทิหรือน้ำเปล่าพอสุก
2.ผสมน้ำยำโดยน้ำพริกเผาน้ำปลาน้ำมะนาวน้ำตาลปี๊บให้เข้ากันเตรียมไว้
3.ผสมเนื้อปลากรายตะไคร้หอมแดงกระเทียมคลุกให้เข้ากันปรุงรสด้วยน้ำยำ(ในข้อที่2)ใส่มะพร้าวคั่วถั่วลิสงคั่วและหัวกะทิเคล้าให้เข้ากันจัดใส่จานแต่งหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าใบมะกรูดและผักชี


หมายเหตุ
•การนวดปลากรายนานๆจะช่วยทำให้เนื้อปลาเหนียวนุ่ม
•การต้มปลากรายไม่ให้เกิดกลิ่่นคาวควรต้มในน้ำเดือดอย่าคนจนกว่าลูกชิ้นปลากรายจะลอยขึ้นมา






ขอขอบคุณที่มา:www.maeban.co.th
แสดงความคิดเห็น
ข่าวอื่นๆ ที่น่าสนใจ