แกงไทยรสเด็ดสีสันน่ารับประทานกับแกงส้มที่นำผักกระเฉดผสมกับไข่ทอดจนสุกเหลืองต้มพร้อมกับน้ำพริกแกงส้มรสเผ็ดจัดจ้านและกุ้งเนื้อแน่นจนสุกหอมก็ตักเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆสักจานรับรองว่าฟินถึงใจอย่างแน่นอนค่ะ

กุ้งสด(ปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก)6ตัว

ผักกระเฉดชะลูดน้ำหั่นท่อนสั้นๆ50กรัม

ผักกระเฉดชะลูดน้ำ(หั่นท่อนยาวประมาณ3นิ้ว)100กรัม

ไข่ไก่    3ฟอง

น้ำพริกแกงส้ม2ช้อนโต๊ะ

น้ำมะขามเปียก6ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา(1)1/2ช้อนชา

น้ำปลา (2)11/2ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ1ช้อนโต๊ะ

น้ำเปล่า2ถ้วยตวง

น้ำมันพืชสำหรับทอด

1.ตอกไข่ไก่ใส่ภาชนะตีพอแตกใส่ผักกระเฉดชะลูดน้ำหั่นท่อนสั้นปรุงรสด้วยน้ำปลา(1)ตีพอเข้ากัน

2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อนใส่ส่วนผสมข้อที่1ลงทอดพอสุกเหลืองทั้ง2ด้านตักขึ้นหั่นเป็นชิ้นเตรียมไว้

3.ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อยกขึ้นตั้งไฟใส่น้ำพริกแกงส้มคนพอเข้ากันพอเดือดใส่กุ้งสดปรุงรสด้วยน้ำปลา(2)น้ำตาลปี๊บน้ำมะขามเปียกคนพอเข้ากัน

4.ใส่ผักกระเฉดชะลูดน้ำหั่นท่อนยาวลงต้มพอสุกใส่ส่วนผสมข้อที่2พอเดือดตักใส่ภาชนะจัดเสิร์ฟ