" แกงรัญจวนหมู เสน่ห์อาหารไทยชาววัง "
" แกงรัญจวนหมู เสน่ห์อาหารไทยชาววัง "
 "แกงรัญจวนหมู"
 เสน่ห์อาหารไทยชาววัง 


เสน่ห์ปลายจวักอาหารไทยตำรับชาววังที่มีมาเนิ่นนาน ตั้งแต่โบราณกับอาหารสูตร  "แกงรัญจวนหมูเสน่ห์อาหารไทยชาววัง" โดยมีหม่อมหลวงเนื่องนิลรัตน์ ท่านได้คิดเมนูนี้ขึ้นมาในวังซึ่งมีบันทึกไว้ในตำราอาหารในสมัยรัชกาลที่4  รังสรรค์ความอร่อยได้อย่างลงตัว หอมหวนกลิ่นรัญจวนสมชื่อ  สำหรับใครที่ชอบทานอาหารไทย ห้ามพลาดสูตรนี้เด็ดขาดคะ






วัตถุดิบ
1.น้ำพริกกะปิปรุงรสชาติตามชอบ 3-4ช้อนโต๊ะ 
2.น้ำซุปกระดูกหมู 2-3ถ้วย
3.หอมแดงแขกทุบ 3หัว
4.ตะไคร้ทุบและหั่น 4ชิ้น
5.กระทียมทุบ 3กลีบ
6.ใบโหระพา 1กำมือ
7.น้ำมะนาว 1ลูก
8.เนื้อหมูสันคอหั่นชิ้นบาง 200กรัม
9.ซีอิ๊วขาว 1ช้อนชา
10.พริกสด 3-4เม็ด



วิธีการทำ
1.เทน้ำซุปลงหม้อตั้งไฟปานกลาง พอน้ำเริ่มเดือดใส่น้ำพริกกะปิลงไปละลายให้เข้ากัน จากนั้นใส่หอมแดง,ตะไคร้,กระเทียม,และพริกสดตามลงไปต้มประมาณ 3-5นาที
2.พอส่วนผสมเริ่มส่งกลิ่นหอม ให้ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าวซีอิ๊วขาว หากชิมน้ำแกงแล้วยังเค็มไม่ได้ใจ(สามารถใส่เกลือทะเลลงไปได้ตามชอบ)จากนั้นนำเนื้อหมูที่เตรียมไว้ใส่ลงไปต้ม
3.สุดท้ายบีบมะนาวลงไปเล็กน้อยหากอยากได้รสเปรี้ยว แล้วโรยหน้าด้วยใบโหระพาตามลงไป เป็นอันเสร็จตักใส่ชาม ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยตะไคร้เสิร์ฟร้อนๆพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆคะ









***เคล็ด(ไม่)ลับ
ถ้าจะให้รสอร่อย  กลมกล่อมควรใช้น้ำพริกกะปิที่สดใหม่คะ

เมนูอื่นๆที่น่าสนใจ
แกงฟักทองไก่ อาหารไทยที่แสนอร่อย แกงฟักทองไก่ อาหารไทยที่แสนอร่อย นับได้ว่าเป็นอาหารไทยที่ร...
ข้าวผัดกุ้ง หอม นุ่ม อร่อย แบ่งปันความอร่อยกับสูตร ข้าวผัดกุ้ง หอม นุ่ม อร่อย โดยมีวัตถุดิบ...
ต้มยำขาหมู แล้วจะรู้ถึงความแซ่บ ใครที่กำลังมองหาเมนูแซ่บๆ ซดน้ำร้อนๆรสชาติจัดจ้านต้องสูตรนี้ ต้ม...
ผัดซีอิ้วเส้นใหญ่ ยกนิ้วให้เรื่องความอร่อย อาหารจานเดียวที่ทำง่าย จะทานกี่ครั้งก็อร่อยไม่มีเบื่อก...