"หมูสะเต๊ะ อร่อย ครบเครื่อง"

Post by : FILM1205 Date : 25 ก.พ. 62 10:32 Views : 17,038

อร่อยไปกับอาหารทานเล่นภาคใต้ ที่ไม่ว่าจะอยู่ภาคไหนไหนก็ทำทานได้ทั้งนั้นอย่าง หมูสะเต๊ะ จัดเต็มเครื่องเทศหอมๆ ส่งกลิ่นเย้ายวน ชวนให้หิว มีขายตามท้องตลาด หรือร้านอาหารทั่วไป แต่วันนี้เราจะมาแจกสูตรให้เพื่อนๆทำทานง่ายๆได้ด้วยครัวที่บ้านกับสูตร "หมูสะเต๊ะอร่อยครบเครื่อง" หากใครไม่ชอบทานหมูก็สามารถเปลี่ยนเป็นไก่ หรือเนื้อก็ได้ตามชอบ พร้อมแล้วเราตามไปจดสูตรและวัตถุดิบการทำเลยค่ะ^^

วัตถุดิบ

1.หมูส่วนสะโพกหรือหมูสันนอก (แล่เป็นชิ้น)

2.เม็ดยี่หร่าคั่ว 1/2ช้อนโต๊ะ

3.ลูกผักชีคั่ว 1 1/2ช้อนโต๊ะ

4.ข่าสับพอหยาบ 1ช้อนชา

5.ตะไคร้ซอย 1 1/2ช้อนโต๊ะ

6.หัวกะทิ 1/2ถ้วย

7.ผงขมิ้น 1ช้อนชา

8.ผงกระหรี่ 1ช้อนชา

9.น้ำตาลทราย 1 1/2ช้อนโต๊ะ

10.พริกไทป่น 1/2ช้อนชา

****(ทำให้หมูนุ่ม)

1.น้ำสัปปะรด 2ช้อนโต๊ะ

2.น้ำกะทิสำหรับทาหมูสะเต๊ะ

3.หัวกะทิ 1ถ้วย

4.นมสด 1ถ้วย

ผสมทั้งสองอย่างให้เข้ากัน

การหมักหมู

1.ล้างและหั่นเนื้อหมูใส่ชามผสมโขลกลูกผักชีคั่วลูกยี่หร่าคั่วขาตะไคร้โขลกให้ละเอียด

2.ส่วนผสมที่โขลกเมื่อกี้นี้ลงไปในชามผสมนำส่วนผสมที่เหลือใส่ตามลงไปก็มีหัวกะทิน้ำตาลผงกระหรี่ผงขมิ้น พริกไทป่น เกลือป่นและน้ำสัปปะรด

3.คลุกทุกอย่างให้เข้ากันและขยำอย่างเบามือ ค่อยๆนวดให้ส่วนผสมซึมลงไปในเนื้อหมู ใส่กล่องพลาสติกปิดฝาให้สนิทเข้าแช่ตู้เย็น3ชั่วโมง

4.เมื่อหมักถึงเวลาแล้วนำออกมาเสียบไส้ตามแนวยาวหากยังไม่ปิ้งเลยให้เสียบไม้แล้วใส่กล่องแช่ตู้เย็นเก็บไว้ก่อนพอถึงเวลาจะปิ้งให้นำออกมาแล้วค่อยปิ้ง

วิธีปิ้ง

เอาหมูมาชุบกับหัวกะทิและนมสดที่ผสมไว้ นำขึ้นไปปิ้งบนไฟร้อนปานกลางขณะปิ้งให้คอยกลับไปกลับมาแล้วทาด้วยน้ำหัวกะทิกับนมสดทาหมูสะเต๊ะ

น้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ

1.กะทิ 300มิลลิลิตร

2.ถั่วลิสงคั่วป่นละเอียด 200กรัม

3.พริกแกงมัสมั่น 20กรัม

4.พริกแกงพะแนง 20กรัม

5.น้ำตาลปี๊บ 80กรัม

6.น้ำมะขามเปียก 4ช้อนโต๊ะ

7.เกลือป่น 1/2ช้อนชา

วิธีทำน้ำจิ้ม

นำกะทิน้ำพริกแกงมัสมั่นและพริกแกงพะแนงลงไปผัดรวมกันจนกะทิเริ่มเดือดและแตกมัน

ใส่น้ำตาลปี๊บน้ำมะขามเปียกเกลือป่นเคี่ยวจนน้ำตาลปี๊บละลายทุกอย่างเริ่มเข้ากันดีเติมถั่วลิสงป่นลงไปคนให้เข้ากันตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ

วิธีทำอาจาด

1.น้ำส้มสายชู 1/2ถ้วย

2.น้ำตาลทราย 1/4ถ้วย

3.น้ำต้มสะอาด 1/3ถ้วย

4.เกลือป่น 1ช้อนชา

5.แตงกวาลูกเล็กผ่าครึ่งแล้วหั่นบางๆ

6.ผักชี

7.พริกชีฟ้าหั่นเฉียง

8.หอมแดงซอย

วิธีทำ

1.ใส่น้ำน้ำตาลทราย น้ำส้มสายชูขึ้นตั้งไฟเคี่ยวจนน้ำตาลและเกลือละลาย

2.ชิมแล้วปรุงเพิ่มเติมจนกว่าจะได้รสชาติที่ถูกใจ

3.พักไว้ให้เย็น เวลาเสิร์ฟค่อยนำส่วนผสมที่เหลือใส่ตามลงไป

ติดตามค้นหาสูตรอาหารอร่อยคลิก>>https://www.facebook.com/thaifood.trick/

ติดตามคลิปวิดิโอการทำอาหารคลิก>>https://www.youtube.com/c/foodtrickthaifood-trick

เมนูอื่นๆที่น่าสนใจ

"มัสมั่นไก่ อาหารไทย รสดั้งเดิม"

มัสมั่น อาหารไทยรสชาติอร่อย กลมกล่อม เป็นที่ชื่นชอบของใครหลายๆคน และทั่วโลก ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษ...

" ประเด็นกล้วย กล้วย "

เราเชื่อว่าหลายๆคนต้องรู้จักผลไม้ไทยที่มีชื่อ “กล้วย” อย่างแน่นอน อาจจะเป็นเพราะเราเคยทา...

"คั่วกลิ้งกระดูกหมูอ่อน ทีเด็ด อาหารใต้"

หร่อยแรงไปกับอาหารปักษ์ใต้ รสชาติร้อนแรงด้วยสูตรอาหาร คั่วกลิ้งกระดูกหมูอ่อน ทีเด็ด อาหารใต้ เรียกไ...