"กุยช่ายทอด กรอบนอก นุ่มใน"
"กุยช่ายทอด กรอบนอก นุ่มใน"
indiglow
กรุบกรอบไปกับอาหารทานเล่นที่ทำตามสูตรง่ายๆ อย่างขนมกุยช่าย  โดยประยุกต์จากแบบดั้งเดิมที่เป็นแบบนึ่ง เปลี่ยนเป็นมาทอด ครัวFood-Trick ของัดสูตรเด็ดมาส่งต่อกับสูตรอาหาร   "กุยช่ายทอด กรอบนอกนุ่มใน" ทานกับน้ำจิ้มที่รสชาติลงตัวสุดๆ รับประกันว่าอร่อยลงตัวสุดๆ ^^


วัตถุดิบ
1.แป้งข้าวเจ้า  100กรัม
2.แป้งมันสำปะหลัง   250กรัม
3.แป้งเท้ายายม่อม  30กรัม
4.น้ำตาลทราย   1ช้อนโต๊ะ
5.เกลือ   11/2ช้อนชา
6.น้ำสะอาด   21/2ถ้วย
7.กุยช่าย  800กรัม
8.น้ำตาลทราย   21/2ช้อนชา
9.เบกกิ้งโซดา   1/2ช้อนชา
10.น้ำมันพืช   3ช้อนโต๊ะ
11.น้ำมันพืช (สำหรับทาถาดและสำหรับทอดกุยช่าย)


วิธีการทำ
1.ล้างใบกุยช่ายแล้วหั่นเป็นท่อนสั้นๆจากนั้นนำไปคลุกเคล้ากับเกลือสมุทร(ในปริมาณพอเหมาะ)น้ำตาลทรายเบกกิ้งโซดาและน้ำมันพืชพักไว้ 1ชั่วโมง พอครบเวลาให้บีบคั้นน้ำใบกุยช่ายออกจนแห้ง


2.ใส่แป้งมันสำปะหลัง แป้งเท้ายายม่อม แป้งข้าวเจ้า น้ำสะอาด เกลือและน้ำตาลทรายลงในอ่างผสมคนผสมให้เข้ากันแล้วนำไปกรองด้วยผ้าขาวบางตาห่างๆ  
3.จากนั้นเทส่วนผสมใส่กระทะ
ยกขึ้นตั้งไฟอ่อนหมั่นคนและกวนให้ส่วนผสมเข้ากันพอข้นเหนียวแต่ไม่ต้องถึงขนาดให้สุกดีจนเป็นก้อนนะคะ(เคล็ดลับ:ถ้าแป้งสุกเกินไปจะเป็นก้อนกุยช่ายจะไม่สามารถผสมเข้าในเนื้อแป้งได้เพราะแป้งเซตตัวไปซะแล้ว)จากนั้นปิดไฟยกลงจากเตา


4.ใส่ใบกุยช่ายที่บีบน้ำจนแห้งแล้วลงไปคนให้แป้งและกุยช่ายเข้ากันเป็นเนื้อเดียว
5.เตรียมถาดสี่เหลี่ยมทาน้ำมันพืชให้ทั่วตักส่วนผสมที่ทำใส่ลงไปเกลี่ยให้หน้าเรียบหนาประมาณ 1เซนติเมตรจากนั้นนำไปนึ่งบนน้ำเดือดด้วยไฟปานกลางเวลาประมาณ 15นาทีหรือจนสุกยกออกจากเตาพักให้เย็น


6.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป(ใช้ไฟไม่ต้องแรงนะคะ)พอน้ำมันร้อนก็ตัดขนมกุยช่ายเป็นชิ้นลงทอดให้กรอบทั้งสองด้านตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมันตัดเป็นชิ้นขนาดพอคำเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มค่ะ


น้ำจิ้ม
1.น้ำตาลทราย  1ถ้วย
2.ซีอิ๊วดำหวาน  1/2ถ้วย
3.เกลือ  1ช้อนโต๊ะ
4.น้ำส้มสายชู  1/2ถ้วย+2ช้อนโต๊ะ
5.น้ำสะอาด  1/4ถ้วย
6.พริกขี้หนูสดบด  1ช้อนโต๊ะ


วิธีการทำน้ำจิ้ม
1.ส่น้ำสะอาดลงไปในหม้อตามด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วดำหวาน น้ำส้มสายชูและเกลือคนให้เข้ากันจนละลายปิดไฟพักไว้พออุ่น
2.พอเย็นแล้วใส่พริกขี้หนูลงไป(ถ้าจะให้น้ำจิ้มมีรสชาติกลมกล่อมยิ่งขึ้นควรทำไว้ล่วงหน้า)


ติดตามค้นหาสูตรอาหารอร่อยคลิก>>https://www.facebook.com/thaifood.trick/

ติดตามคลิปวิดิโอการทำอาหารอร่อยคลิก>>https://www.youtube.com/c/foodtrickthaifood-trick
เมนูอื่นๆที่น่าสนใจ
ปลาหมึกสดๆ ใหม่ๆ ไม่ว่าจะนำมาปรุงรสทำอาหารประเภทไหนไหนก็อร่อย เด็ดแน่นอน ครัว Food-Trick เอาใจสายกิน...
เสิร์ฟอาหารรสแซ่บที่เพื่อนๆสามารถทำทานเองได้ที่บ้านกับสูตรอาหารรสเด็ด ยำปลาสลิด แซ่บ อร่อย ลองเลย นำ...
ไก่ทอด...เป็นอาหารที่ทำง่าย สะดวก ประหยัดเวลา แต่การทำไก่ทอดให้มีรสชาติที่อร่อย กรอบนอก นุ่มในนั้นค...
บนโลกนี้ คงไม่มีใครที่ไม่รู้จักเจ้าเบคอนใช่ไหมละคะ แล้วยังเป็นที่ทราบกันดีว่า เบคอน เป็นอาหารที่ทำให...