ไก่ห่อใบเตยอร่อยยั่วน้ำลาย 

เครื่องปรุง

1.อกไก่                 1           กิโลกรัม

2.รากผักชี             4           ราก

3.พริกไทยป่น      1          ช้อนชา(ใส่เพิ่มรสชาติได้ตามชอบ1ช้อนชา-1ช้อนโต๊ะ)

4.กระเทียม           15      กลีบ

5.ซอสปรุงรส      2      ช้อนโต๊ะ

6.ซอสคิคโคแมน    2          ช้อนโต๊ะ

7.ซีอิ้วขาว             2           ช้อนโต๊ะ

8.น้ำมันหอย       2          ช้อนโต๊ะ

9.นมสด         7           ช้อนโต๊ะ

10.เหล้า                1            ช้อนโต๊ะ

11.น้ำมันงา           1             ช้อนโต๊ะ

12.เกลือป่น       1             ช้อนชา

13.น้ำตาลทราย    1             ช้อนโต๊ะ

14.ซอสพริก          2             ช้อนโต๊ะ

15.ใบเตยหอมขนาดใหญ่    50     ใบ(เอามาพับทำปลาตะเพียน)

16.น้ำมัน               1             ขวด

วิธีทำ

1.ล้างไก่ให้สะอาดหั่นชิ้นพอคำพักไว้ให้แห้ง

2.โขลกรากผักชีพริกไทยกระเทียมให้ละเอียดลงไปเคล้ากับไก่ใส่ซอสปรุงรสซอสคิคโคแมนซีอิ้วขาวเติมซอสพริกนิดหน่อยเคล้าให้เข้ากัน

3.ใส่นมสดเหล้าน้ำมันงาเกลือน้ำตาลทรายหมักไก่ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

4.นำใบเตยมาล้างให้สะอาดนำมาพับสอดกันในลักษณะผูกเป็นปมหลวมๆหรือสานเป็นปลาตะเพียนนำไก่ที่หมักใส่ห่อละ1ชิ้นดึงปมให้แน่นสอดปลายให้เรียบร้อย

5.นำใส่ลังถึงนึ่งนาน10นาทีถ้าเยอะหลายตัวนึ่งนาน20นาที(เพื่อให้ไก่สุกเวลาทอดใบเตยจะได้ไม่ไหม้ก่อนไก่สุก)นำขึ้นพักให้เย็น

6.ลงทอดในน้ำมันที่ร้อนให้สุกเหลืองตักขึ้นรับประทานกับน้ำจิ้มไก่ห่อใบเตย

น้ำจิ้มไก่ห่อใบเตย

1.น้ำตาลปี๊บ                        3             ขีด

2.ซอสคิคโคแมน                  2             ช้อนโต๊ะ

3.ซีอิ้วขาว                           2             ช้อนโต๊ะ

4.ซอสปรุงรส                       2             ช้อนโต๊ะ

5.น้ำปลาโอ                          2             ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.นำส่วนผสมรวมกันแล้วเอาไปเคี่ยวพอให้เหนียว

2.ตักใส่ภาชนะโรยหน้าด้วยงาขาวคั่ว

สูตรน้ำปลาโอธรรมดา

1.ปลาโอแห้ง             1       กำมือ

2.น้ำกรอง                             1-2         ถ้วย

(น้ำกรองก่อนจะนำมาใช้ควรต้มทิ้งไว้1-2ชั่วโมง)

3.มิริน                  1             ถ้วย

4.สาเก                  ½            ถ้วย

5.ซีอิ้วญี่ปุ่น               1             ถ้วย

วิธีทำ

1.ต้มน้ำให้เดือดใส่ทุกอย่างลงเคี่ยว8ชั่วโมง