วิธีการทำแกงเขียวหวานลูกชิ้นเจ

1.ปอกเปลือกฟักเขียวผ่าซีกคว้านไส้ออกล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นพอประมาณพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2.นำหัวกะทิใส่กระทะตั้งไฟเคี่ยวให้แตกมันใส่น้ำพริกแกงลงผัดให้หอม
3.ใส่หมี่กึงลูกชิ้นผัดเข้ากันจนสุก
4.นำหางกะทิใส่หม้อตั้งไฟจนเริ่มร้อนจึงตักหมี่กึงกับเครื่องแกงที่ผัดไว้ใส่ในหม้อ
5.ตั้งไฟต่อจนกะทิเริ่มเดือดใส่ฟักเขียวใบมะกรูดปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บเกลือตามชอบใจ
6.รอจนน้ำแกงเดือดอีกครั้งจึงใส่ใบโหระพาพริกชี้ฟ้าพร้อมเสิร์ฟ