ต้อนรับหน้าร้อนเเบบนี้ด้วยเมนูเพิ่มความสดชื่นกับ  "สูตรยำมังคุดกุ้งสด" เพราะกินมังคุดเเบบเดิมๆ อาจไม่ตอบโจทย์ซะเเล้ว วันนี้  Food-Trick เลยขอหยิบเอาราชินีผลไม้ไทยอย่าง "มังคุด" มาทำเป็นเมนูยำเลิศรส เเซ่บซี๊ด  อร่อยฟินสู้ลิ้นกันไปเลย ถือว่าเป็นเมนูที่รสชาติเข้ากันได้ดีดี เพราะได้รสชาติหวานจากมังคุด เปรี้ยวซี๊ดจากน้ำยำ เพิ่มกุ้งสดตัวโตๆ หมูสับอีกนิดหน่อย ทานพร้อมกันเเล้วได้รสชาติกลมกล่อมทั้งเปรี้ยว หวาน มัน เค็ม ส่วนวิธีทำนั้นบอกได้เลยว่าไม่ยากอย่างที่คิด เอาเป็นว่าใครอยากกินยำรสเเซ่บๆ เเถมได้ความสดชื่นก็ตามเราเข้าครัวไปทำตามสูตรของเรากันเลยจ้า

1.มังคุด 1 กิโลกรัม 

2.กุ้ง  4 - 5 ตัว(หรือเเล้วเเต่ความต้องการ)

3.หมูสับ  50 กรัม

4.พริกขี้หนู  3 ช้อนโต๊ะ

5.น้ำตาลทราย  ½ ช้อนโต๊ะ

6.น้ำปลา  3 ช้อนโต๊ะ

7.น้ำมะนาว  3  ช้อนโต๊ะ

8.หอมแดง  3 ช้อนโต๊ะ

9.ขึ้นฉ่าย  1  ต้น 

10.มะเขือเทศราชินี  ¼  ถ้วย 

11.กุ้งเเห้ง 2 ช้อนโต๊ะ

1.เริ่มต้นจากการแกะมังคุด หั่นหอมเเดง พริกขี้หนู หั่นครึ่งมะเขือเทศ หั่นมะนาว เเละหั่นขึ้นฉ่ายตามลำดับ

2.ตั้งไฟใส่น้ำลงไป เมื่อน้ำเดือดเเล้วให้นำกุ้งเเละหมูสับลงไปลวกให้พอสุก เสร็จเเล้วนำขึ้นมาพักไว้

3.มาที่ขั้นตอนการปรุงน้ำยำผสมน้ำยำ ใส่น้ำปลาลงในชามผสม ตามด้วยหอมเเดง ขึ้นฉ่าย น้ำตาลทราย พริกขี้หนู เเล้วคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย เพิ่มความเปรี้ยวด้วยการบีบมะนาวลงไป

4.จากนั้นใส่หมูสับ มะเขือเทศ ตามด้วยกุ้งสดลวก เเล้วคลุกเคล้าให้กัน

5.ปิดท้ายด้วยเนื้อมังคุดที่เเกะเตรียมไว้ เเล้วคนเบาๆ ให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะพร้อมเสิร์ฟได้เลย

 

*วิธีการแกะมังคุด ให้ใช้นิ้วกดไปที่ดอกจันทน์ใต้ลูก เเล้วก็ใช้นิ้วโป้งบิดเปลือกออกมา เพียงเท่านี้คุณก็จะได้เนื้อมังคุดที่ไม่เละเเล้ว

ลิ้งค์ที่เกี่ยวข้อง : https://www.youtube.com/watch?v=wJY-0DlzjFs