เเจกสูตร 10 เมนูเเกงอร่อย คุณประโยชน์คับหม้อ สูตรเด็ด กินเเล้วดีต่อสุขภาพ
เเจกสูตร 10 เมนูเเกงอร่อย คุณประโยชน์คับหม้อ สูตรเด็ด กินเเล้วดีต่อสุขภาพ
ไหนใครชอบเเกงอะไรกันบ้างเอ่ย? 
"เเกงไทย" เป็นเมนูอาหารที่อยู่คู่ครัวไทยมาช้านาน เเละเป็นอะไรที่โดดเด่นเป็นเอกลักษณ์ในเรื่องรสชาติ ยิ่งได้ทานเเกงคู่กับข้าวสวยร้อนๆเเล้วล่ะก็ อร่อยฟิน จนต้องขอเพิ่มข้าวกันอีกจานเลยทีเดียว  Food-Trick  วันนี้เลยขอเอาใจเเม่บ้านสายเเกงทั้งหลายด้วยการรวบรวม 10 เมนูเเกงสูตรเด็ดรสชาติอร่อย คุณประโยชน์คับหม้อ กินเเล้วดีต่อสุขภาพอีกต่างหาก ว่าเเต่จะมีเเกงอะไรบ้างนั้นลองตามเราไปเช็กลิสต์พร้อมกันเลยจ้า 


1.แกงเลียงกุ้งสด

วัตถุดิบ
1.กุ้ง8-10ตัว
2.ฟักทอง1ถ้วย
3.บวบ1ฝัก
4.โหระพาเด็ด1กำมือ
5.ตำลึงเด็ด1กำมือ
6.หอมแดง5หัว
7.ข้าวโพดอ่อน2ฝัก
8.เห็ด(ตามชอบ)1ถ้วย
9.พริกไทยเม็ด1ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำแกงเลียงกุ้งสด
1.นำกุ้งปอกเปลือกเอาเส้นดำออกปอกเปลือกฟักทองหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
2.นำบวบมาปอกเปลิกหั่นเป็นแว่นเด็ดใบโหระพาและใบตำลึง
3.หอมแดงปอกเปลือกแล้วนำมาบุบเชือนข้าวโพดอ่อนแนวเฉียงและผ่าครึ่งเห็ดฟาง
4.โขลกพริกไทยหอมแดงรากผักชีให้ละเอียดปิดท้ายด้วยกุ้ง2-3ตัว
5.ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือดต่อมาเทเครื่องที่โขลกลงไปคนให้ทั่วหม้อ
6.เทข้าวโพดอ่อนฟักทองบวบเห็ดคนให้เข้ากันทิ้งไว้15นาที
7.นำกุ้งใส่ลงในหม้อตามด้วยตำลึงและใบโหระพาตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟซดน้ำร้อนๆโล่งคอมากๆจ้า

****************


2.แกงส้มกุ้งผักรวม

วัตถุดิบ
1.เครื่องเเกงส้ม5ช้อนโต๊ะ
2.กุ้งสดแกะเปลือกเเล้ว
3.ผักต่างๆ(กะหล่ำปลีกวางตุ้งหัวไชเท้าหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ)
4.น้ำมะขามเปียก1/2ถ้วย
5.น้ำมะนาว2-3ช้อนโต๊ะ
6.น้ำตาลปี๊บ2-3ช้อนโต๊ะ
7.เกลือป่น2ช้อนโต๊ะ
8.น้ำปลา2-3ช้อนโต๊ะ
9.น้ำเปล่า5ถ้วย

วิธีทำแกงส้มกุ้งผักรวม
1.เริ่มจากการใส่น้ำลงในหม้อตั้งไฟรอให้น้ำเดือดเราจะใส่เครื่องแกงส้มลงไปเเล้วคนให้เครื่องแกงแตกตัวออกจากกันไม่ให้มันเกาะกันเป็นก้อน
2.จากนั้นทำการปรุงรสด้วยน้ำตาลเกลือป่นน้ำปลาและก็น้ำมะขามเปียกคนให้เข้ากันเเล้วลองชิมรสชาติดูว่าเข้มข้นเเล้วหรือยัง(รสเปรี้ยวเผ็ดเค็มหวาน)ถ้ารสชาติกลมกล่อมเเล้วก็รอให้น้ำเเกงเดือดสักพัก
3.เมื่อน้ำแกงเดือดแล้วจะใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไปหัวไชเท้าถั่วฟักยาวดอกกะหล่ำกวางตุ้งผักกระเฉดแล้วกดๆให้ผักของเราจมน้ำสักหน่อย
4.หลังจากที่เราใส่ผักลงไปในน้ำแกงแล้วต้มพอผักสลดเราจะใส่กุ้งสดตามลงไปและตามด้วยการใส่น้ำมะนาวลงไปเพื่อให้มีรสชาติที่เปรี้ยวกลมกล่อมขึ้นจากนั้นเราจะปล่อยให้แกงของเราเดือดอีกสักครั้งนึงพอเดือดแล้วก็ปิดไฟก็เป็นอันเรียบร้อย

***************


3.แกงจืดมะระยัดไส้หมูสับ

วัตถุดิบ
1.หมูบด500กรัม
2.มะระ1ผล
3.รากผักชี2ราก
4.กระเทียม3-4กลีบ
5.พริกไทยป่น2ช้อนชา
6.ซอสหอยนางรม2ช้อนโต๊ะ
7.ซอสปรุุงรส1ช้อนโต๊ะ
8.น้ำตาลทราย2ช้อนชา
9.น้ำมันงา1ช้อนโต๊ะ
10.ซีอิ๋วขาว1ช้อนโต๊ะ
11.น้ำปลา11/2ช้อนโต๊ะ
12.วุ้นเส้น1ถ้วย
13.เห็ดหอมเเห้ง
14.เเครอท

วิธีทำแกงจืดมะระยัดไส้หมูสับ
1.เริ่มต้นจากขั้นตอนการปรุงรสหมูให้เรียบร้อยซะก่อนโดยการนำรากผักชีสับกระเทียมสับพริกไทยป่นเเละปรุงรสด้วยซอสหอยนางรมซอสปรุงรสน้ำตาลทรายเเละน้ำมันงาคลุกส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
2.นำวุ้นเส้นไปเเช่น้ำให้นิ่มเเละตัดเป็นท่อนสั้นๆเเละนำไปคลุกเค้ากับเนื้อหมูบดที่ปรุงรสเเล้ว
3.ขั้นตอนต่อไปนำมะระไปล้างน้ำหั่นมะระเป็นท่อนเเล้วคว้านเอาเนื้อมะระข้างในออกมาให้หมดหลังจากนั้นนำหมูมายัดใส่ลงไปในมะระให้เเน่น
4.ตั้งหม้อใช้ไฟปานกลางเเละใส่น้ำสะอาดลงไปตามด้วยเห็ดหอมเเห้งเเละเเครอท
5.ปรุงรสด้วยซีอิ๋วขาวเเละน้ำตาลทรายต้มจนมะระเปื่อยเเละหมูข้างในสุกเต็มที่
6.เสร็จเเล้วก็ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆไหนก็หน้าฝนกันเเล้วสูตรอาหารสูตรนี้ก็เหมาะเป็นอย่างมากเลยล่ะค่ะ 

**************


4.แกงป่าปลาสลิด

วัตถุดิบ
1.ปลาสลิดแดดเดียว100กรัม
2.พริกไทยอ่อน10กรัม
3.พริกไทยดำเม็ด10กรัม
4.น้ำซุป2ถ้วยตวง
5.พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ10กรัม
6.เกลือป่น1ช้อนชา
7.น้ำปลา1ช้อนโต๊ะ
8.กระเทียม20กรัม
9.หอมแดง20กรัม
10.พริกแกงแดง25กรัม
11.กระชาย20กรัม
12.ใบมะกรูด20กรัม
13.มะเขือเปราะ50กรัม
14.มะเขือพวง50กรัม
15.ใบกระเพรา20กรัม
16.ข่า50กรัม
17.ตะไคร้50กรัม
18.พริกขี้หนูแห้ง2กรัม
19.ถั่วฝักยาว50กรัม
20.ข้าวโพดอ่อน50กรัม
21.เห็ดฟาง50กรัม
22.ข้าวคั่ว5กรัม
24.น้ำมันพืช2ช้อนโต๊ะ

วิธีทำแกงป่าปลาสลิด
1.หั่นวัตถุดิบเช่นถั่วฝักยาวเห็ดฟางข้าวโพดอ่อนมะเขือเปราะเตรียมไว้ก่อน
2.เริ่มต้นทำพริกแกงป่าด้วยการหั่นหอมแดงกระเทียมข่าตะไคร้และกระชายนำไปโขลกให้เข้ากันเเบบค่อนข้างละเอียดตามด้วยใส่พริกขี้หนูแห้งกะปิเกลือป่นพริกไทยดำเม็ดและพริกแกงแดง
3.นำปลาสลิดทอดกรอบมาเเกะเป็นชิ้นๆให้สวยงามเตรียมไว้ก่อนเลย
4.ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลางใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อยแล้วใส่พริกแกงป่าลงไประมาณ2ทัพพี(แล้วแต่ความเผ็ด)หลังจากนั้นฉีกใบมะกรูดใส่ลงไปเเล้วตามด้วยน้ำเปล่าลงไปคนให้เข้ากัน
5.ปรุงรสด้วยน้ำปลาเเละตามด้วยผักต่างๆได่แก่เห็ดฟางถั่วฝักยาวมะเขือเปราะมะเขือพวงข้าวโพดอ่อนและพริกไทยอ่อนลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
6.เติมข้าวคั่วลงไปนิดหน่อยตามด้วยใบกระเพราพริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบและฉีกใบมะกรูดลงไปอีกครั้งรอให้เดือดอีกครั้ง
7.ตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟได้เลย 

***************


5.แกงเขียวหวานไก่

วัตถุดิบ
1.พริกแกงเขียวหวาน
2.เนื้อสะโพกไก่300กรัม
3.หัวกะทิ250มิลลิลิตร
4.หางกะทิ400มิลลิลิตร
5.มะเขือเปราะหั่น100กรัม
6.มะเขือพวง50กรัม
7.ใบมะกรูด3ใบ
8.พริกชี้ฟ้าแดงซอย2เม็ด
9.ใบโหระพา
10.น้ำปลา1ช้อนโต๊ะ
11.น้ำตาลปี๊บ1-2ช้อนโต๊ะ

วิธีทำแกงเขียวหวานไก่
1.ใส่หอมแดงคั่วกระเทียมไทยคั่วรากผักชีพริกไทยเม็ดพริกชี้ฟ้าสดสีเขียวพริกขี้หนูสดตะไคร้ข่าผิวมะกรูดลูกผักชียี่หร่าลูกจันทน์เกลือกะปิโขลกให้ละเอียด
2.ตั้งกระทะทรงสูงใส่หัวกะทิลงไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนแตกมันแล้วจึงใส่พริกแกงเขียวหวานลงไปผัดให้ส่งกลิ่นหอมปรับไฟเป็นไฟกลางจากนั้นใส่เนื้อไก่ลงไปผัดให้เข้ากับพริกแกงจนเนื้อไก่พอสุก
3.เติมหางกะทิลงไปรอจนกะทิเดือดจึงปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บคนให้ละลายใส่ใบมะกรูดมะเขือเปราะและมะเขือพวงรอจนเดือดอีกครั้งปิดไฟใส่พริกชี้ฟ้าแดงและใบโหระพาลงไปตักเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงผักสดตามชอบ 

***************


6.แกงเผ็ดไก่นมถั่วเหลือง

วัตถุดิบ
1.อกไก่200กรัม
2.นมถั่วเหลือง300มิลลิลิตร(1กล่อง)
3.พริกแกงเผ็ด2–3ช้อนโต๊ะ
4.น้ำตาลปี๊บ1ช้อนโต๊ะ(ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
5.น้ำปลา1ช้อนโต๊ะ
6.มะเขือเปราะ4–5ลูก
7.พริกชี้ฟ้าสีแดง2เม็ด
8.น้ำเปล่า½ถ้วย
9.ใบมะกรูด2–3ใบ
10.ใบโหระพา½ถ้วย
11.น้ำมันพืช1ช้อนโต๊ะ

วิธีทำแกงเผ็ดไก่นมถั่วเหลือง
1.เริ่มต้นด้วยการเตรียมวัตถุดิบได้แก่หั่นอกไก่เป็นชิ้นให้สวยงามหั่นมะเขือเปราะหั่นพริกชี้ฟ้าแบบแฉลบเตรียมไว้ก่อนเลย
2.ตั้งหม้อด้วยไฟกลางหลังจากนั้นใส่น้ำมันพืชลงไปนิดหน่อยตามด้วยพริกแกงเผ็ดผัดให้หอมแล้วนำไก่ลงไปผัดให้พอสุกตามด้วยน้ำเปล่าหลังจากนั้นตามด้วยนมถั่วเหลืองลงไปครึ่งหนึ่งแล้วคนให้เข้ากันคนให้เข้ากันแล้วปรับไฟให้แรงขึ้น
3.เมื่อน้ำแกงเริ่มเดือดให้ปรุงรสด้วยน้ำปลาน้ำตาลปี๊บจากนั้นตามด้วยมะเขือเปราะและคนให้เข้ากัน
4.ใส่ใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้าคนพอให้เข้ากันแล้วใส่ใบโหระพาลงไปปิดไฟเเล้วยกลงเตาได้เลย
5.จัดจานเสิร์ฟวางใบโหระพาให้สวยงามเป็นอันเสร็จสิ้น 

***************


7.แกงคั่วสับปะรดหอยเเมลงภู่

วัตถุดิบ
1.สับปะรด1ลูก
2.หอยแมลงภู่500กรัม
3.พริกสด4เม็ด
4.เกลือ
5.โหระพา3ต้น
6.ตะไคร้3ต้น
7.หัวกะทิ11/2ถ้วย
8.หางะทิ1ถ้วย
9.น้ำปลา1ช้อนโต๊ะ
10.น้ำตาลปี๊บ2ช้อนโต๊ะ
11.น้ำมะขามเปียก1ช้อนโต๊ะ
12.ใบมะกรูด4-5ใบ

วิธีทำแกงคั่วสับปะรดหอยแมลงภู่
1.เริ่มจากนำสับปะรดมาตัดหัวตัดท้ายปอกเปลือกออกแล้วผ่าครึ่งหั่นเป้นชิ้นพอดีคำ
2.ต่อมานำหอยแมลงภู่แช่น้ำหั่นพริกสดนำไปโรยให้ทั่วโรยเกลือเล้กน้อยใช้ช้อนคนให้ทั่วทิ้งไว้5-10นาที(เพื่อดับคาว)
3.ตั้งกระทะใช้ไฟกลางเทน้ำเปล่าลงไปนำซึงมาตั้งไว้บนหม้อวางโหระพาลงไปนำหอยแมลงภู่ตามลงไปโรยด้วยตะไคร้หั่นทอนปิดฝาทิ้งไว้3-5นาทีแล้วจึงเปิดฝา
4.ตั้งกระทะอีกรอบค่อยๆเทกะทิลงไปตามด้วยพริกแกงแดงคนให้ละลายเข้ากัน
5.ปรุงรสด้วยน้ำปลาน้ำตาลปี๊บและน้ำมะขามเปียกคนให้ละลายอีกรอบ
6.นำสับปะรดใส่ลงไปเด็ดใบมะกรูดตามลงไปด้วยคนให้เข้ากันเทหางกะทิลงไปคนอีกครั้ง
7.นำหอยแมลงภู่ใส่ลงไปคนให้เข้ากันปิดเตาพร้อมเสิร์ฟความอร่อยแบบไทยไทยแล้วค่ะ 

***************


8.แกงไตปลา

วัตถุดิบ
1.ถั่วฝักยาว1ถ้วย
2.มะเขือเปราะ1ถ้วย
3.มะเขือพวง1ถ้วย
4.ข่า/ตะไคร้/ใบมะกรูด
5.ฟักทอง1ถ้วย
6.หน่อไม้ดอง(ตามชอบ)
7.ปลาทู1-2ตัว
8.น้ำซุป
9.ไตปลา3ช้อนโต๊ะ
10.พริกแกงไตปลา1ช้อนโต๊ะ
11.กะทิ
12.ขนมจีน(ตามชอบ)

วิธีทำแกงไตปลา
1.หั่นถั่วฟักยาวประมาณ1นิ้วเด็ดมะเขือพวงตะไคร้ทุบเเล้วฝานเป็นเเว่นๆ
2.นำฟักทองหน่อไม้มาปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นพอดีคำเเล้วเด็ดใบมะกรูดเตรียมเอาไว้
3.นำปลาทูนึ่งมาเเกะเอาเเต่เนื้อ
4.ตั้งหม้อเติมน้ำซุปลงไปตามด้วยตะไคร้ข่าใบมะกรูดเเละไตปลาจากนั้นคนให้เข้ากัน
5.จากนั้นนำพริกเเกงไตปลาเทไปตามด้วยปลาทูถั่วฝักยาวฟักทองมะเขือเปราะมะเขือพวงกะปิเเล้วคนให้เข้ากันเเล้วตั้งทิ้งไว้
จากนั้นประมาณ10นาทีค่อยตักใส่ชามเเล้งยกเสิร์ฟพร้อมกับขนมจีนเครื่องเคียงผักสด 

***************


9.แกงรัญจวน

วัตถุดิบ
1.ตะไคร้2-3ต้น
2.มะนาว2ลูก
3.เนื้อหมูหั่นชิ้น1ถ้วย
4.กระเทียม5กลีบ
5.พริกขี้หนูสวย10เม็ด
6.เกลือ(สำหรับโรย)
7.กะปิ1ช้อนโต๊ะ
8.น้ำปลา1ช้อนโต๊ะ
9.น้ำมะนาว1ช้อนโต๊ะ
10.น้ำตาลปี๊ป2ช้อนโต๊ะ
11.น้ำซุปหมู
12.หอมแดง3หัว
13.ใบโหระพา1ต้น

วิธีการทำแกงรัญจวน
1.นำตะไคร้มาหั่นเป็นท่อนๆและแบ่งอีกส่วนไว้ซอยบางๆหั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นพอดคำ
2.โขลกเครื่องกระเทียใพริกขี้หนูสวนกะปิน้ำปลาน้ำมะนาวน้ำตาลปี๊ปโรยเกลือเล็กน้อยโขลกให้เป็นเนื้อเดียวกัน
3.ตั้งหมูเทน้ำซุปหมูลงไปจนเดือดเทเครื่องพริกที่โขลกไว้ใส่ลงไปคนให้ทั่วทิ้งไว้ประมาณ3นาที
4.ใส่หอมแดงบุบตะไคร้หั่นท่อนกระเทียมบุบน้ำตาลปี๊ปคนให้เข้ากันดี
5.จากนั้นนำเนื้อหมูลงไปในหม้อคนให้ทั่วทิ้งไว้ประมาณ5-10นาทีโดยใช้ไฟกลาง
6.บีบมะนาวใส่ตะไคร้ซอยเล็กน้อยโรยใบโหระพาหอมๆตักใส่ถาชนะพร้อมเสิร์ฟความกลมกล่อมแบบไทยโบราณแล้วค่ะ 

***************


10.แกงนางลอย

วัตถุดิบ
1.พริกหยวก4–5เม็ด
2.เนื้อปลาดอรี่200กรัม
3.พริกแกงเผ็ด3ช้อนโต๊ะ
4.กระเทียมไทย5–6กลีบ
5.พริกไทยขาวเม็ด½ช้อนชา
6.รากผักชีซอย2ราก
7.หัวกะทิ2ถ้วย
8.น้ำตาลมะพร้าว1ช้อนโต๊ะ
9.น้ำปลา1ช้อนโต๊ะ
10.เกลือ
11.ใบมะกรูดเเละพริกชี้ฟ้า

วิธีทำแกงนางลอย
1.ใช้มีดกรีดพริกหยวกตามแนวยาวเอาไส้พริกหยวกออกหลังจากนั้นนำปลาดอรี่มาสับให้พอละเอียด
2.โขลกกระเทียมรากผักชีและพริกไทยขาวเข้าด้วยกันพอหยาบแล้วนำไปหมักกับเนื้อปลาดอรี่เติมเกลือลงไปเล็กน้อยแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันหมักทิ้งไว้ประมาณ15นาทีในตู้เย็นช่องธรรมดา
3.นำปลาดอรี่สับที่หมักไว้มายัดไส้เข้าไปจนเต็มและสวยงาม
4.หลังจากนั้นนำไปนึ่งประมาณ5นาที(เพื่อให้ไส้ตึงตัว)
5.ตั้งกระทะหลังจากนั้นใส่หัวกะทิ½ถ้วยตามด้วยพริกแกงเผ็ดผัดจนพริกแกงหอมตามด้วยหัวกะทิที่เหลือเสร็จเเล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าวเเละน้ำปลา
6.หลังจากนั้นใส่พริกหยวกยัดไส้แล้วเคี่ยวต่ออีกประมาณ5นาทีเพื่อให้น้ำแกงซึมเข้าพริกหยวกและไส้ข้างในสุกพอดี
7.เสร็จเเล้วปิดไฟตักใส่จานและตกแต่งด้วยใบมะกรูดซอยและพริกชี้ฟ้าแดงหั่นเป็นเส้นเล็กๆพร้อมเสิร์ฟ 

***************

ติดตามค้นหาสูตรอาหารอร่อยคลิก  >>  https://www.facebook.com/thaifood.trick/
ติดตามคลิปวิดีโอการทำอาหารคลิก >>  https://www.youtube.com/c/foodtrickthaifood-trick

เมนูอื่นๆที่น่าสนใจ
อยากกินหมูยอ วันนี้เราก็ทำกินเองได้เเล้วจ้า Food - Trick วันนี้ขอนำเสนอเมนูโฮมเมดง่ายๆ ที่สามารถทำก...
ทราบหรือไม่ค่ะว่า..องค์การอนามัยโลกเเนะนำว่า การกินผักผลไม้วันละ 400 กรัมขึ้นไปจะช่วยลดความเสี่ยงต่อ...
อยากกินปูผัดผงกะหรี่อร่อยๆ ไม่ต้องไม่ซื้อที่ร้านเเล้วจ้า เพราะวันนี้คุณเองก็สามารถทำเมนูปูสุดฮิต สูต...
facebook fanpage
youtube channel