2 สูตรขนมเปียกปูน พร้อมวิธีทำขนมเปียกปูนให้อร่อยหอมหวาน
"ขนมเปียกปูน"เป็นสูตรขนมไทยที่มีมาแต่โบราณเป็นอีกเมนูขนมไทยที่ทำง่ายๆแต่ก็มีความละเอียดอ่อนในการเลือกสรรวัตถุดิบวิธีการทำที่พิถีพิถันขนมเปียกปูนนั้นมีรสชาติอร่อยหอมหวานมีกลิ่นหอมๆที่เป็นเอกลักษณ์ฉพาะตัวและมีสีสันสวยงามขนมเปียกปูนสีดำที่ได้จากกาบมะพร้าวเผาและสีเขียวที่ได้จากใบเตยกลิ่นหอมๆโรยมะพร้าวลงไปอีกสักนิดจะทำให้อร่อยติดอกติดใจนั้นไม่ยากเลยแต่นับวันจะหารับประทานได้ยากขึ้นวันนนี้จึงได้นำขนมเปียกปูน2สูตรอร่อยพร้อมเคล็ดลับวิธีทำขนมเปียกปูนมาฝากครับอีกขนมไทยอร่อยหอมหวานเมนูขนมไทยทำง่ายๆจะทำกินก็ได้หรือทำขายก็ได้ด้วยขนมเปียกปูนสูตรอร่อยขนมเปียกปูนสูตรโบราณ2สูตรนี้
1.ขนมเปียกปูนสูตรอร่อยทำง่ายๆ
อีกสูตรขนมเปียกปูนสูตรอร่อยหวานหอมที่อยากแนะนำจะทำกินเองหรือทำขายก็อร่อยไม่ผิดหวังครับ
ส่วนผสม
2.ขนมเปียกปูนสูตรโบราณ
ขนมเปียกปูนสูตรโบราณสูตรนี้เป็นสูตรจากคุณสง่าสิงโตเจ้าของร้านขนมไทยโบราณต้นตำหรับประจำจังหวัดพิษณุโลกจากเว็บRakbankerd.comที่สามารถทำกินเองหรือทำขายได้สบายๆเป็นสูตรอร่อยหอมหวานที่พิถีพิถันในการเลือกวัตถุดิบและวิธีทำที่อาจใช้เวลาทำอยู่บ้างแต่รับประกันความอร่อย
ส่วนผสม
วิธีทำ
1.ขนมเปียกปูนสูตรอร่อยทำง่ายๆ
อีกสูตรขนมเปียกปูนสูตรอร่อยหวานหอมที่อยากแนะนำจะทำกินเองหรือทำขายก็อร่อยไม่ผิดหวังครับ
ส่วนผสม
- แป้งข้าวเจ้า1ถ้วยตวง
- แป้งถั่วเขียว2ช้อนโต๊ะ
- แป้งท้าวยายม่อม2ช้อนโต๊ะ
- แป้งมันสำปะหลัง2ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลมะพร้าว¾ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย½ถ้วยตวง
- น้ำปูนใส2½ถ้วยตวง
- น้ำใบเตยคั้นเข้มๆ½ถ้วยตวง
- น้ำมันพืช
- มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย1ถ้วยตวง
- เกลือป่นหยาบ½ช้อนชา
- ผสมแป้งทุกชนิดเข้าด้วยกันใส่น้ำตาลมะพร้าวและน้ำตาลทรายนวดให้เข้ากันประมาณ10นาที
- ค่อยๆเทน้ำปูนใสใส่ลงไปทีละน้อยจนหมดและใส่น้ำใบเตยคนให้เข้ากันแล้วใช้ผ้าขาวบางกรองเอาแต่น้ำแป้ง
- จากนั้นนำน้ำแป้งที่ได้เทใส่ในกระทะทอง…กวนไปทางเดียวกันจนกว่าแป้งเหนียวประมาณ30นาที
- เสร็จแล้วเทใส่ถาดหรือพิมพ์(ที่ทาด้วยน้ำมันพืชบางๆ)พักให้เย็น…จากนั้นตัดแบ่งออกเป็นชิ้นโรยหน้าด้วยมะพร้าวทึนทึกผสมเกลือป่นจัดเสิร์ฟ
2.ขนมเปียกปูนสูตรโบราณ
ขนมเปียกปูนสูตรโบราณสูตรนี้เป็นสูตรจากคุณสง่าสิงโตเจ้าของร้านขนมไทยโบราณต้นตำหรับประจำจังหวัดพิษณุโลกจากเว็บRakbankerd.comที่สามารถทำกินเองหรือทำขายได้สบายๆเป็นสูตรอร่อยหอมหวานที่พิถีพิถันในการเลือกวัตถุดิบและวิธีทำที่อาจใช้เวลาทำอยู่บ้างแต่รับประกันความอร่อย
ส่วนผสม
- แป้งข้าวเจ้า4ถ้วยตวง
- แป้งมัน2ช้อนโต๊ะ
- น้ำปูนใส1ถ้วยตวง
- น้ำตาลปีบ3ถ้วยตวง
- น้ำเปล่า8ถ้วยตวง
- มะพร้าวทึนทึก1ผล
- ใบตาลเผาไฟหรือกาบมะพร้าวเผาไฟ3กาบ(แต่วันนี้คุณยายใช้ใบตาลเผาไฟเพราะคุณยายบอกว่ามันจะหอมกว่า)
วิธีทำ
- ผสมแป้งทั้งสองชนิดเข้าด้วยกันผสมน้ำปูนใสน้ำเปล่าและน้ำตาลกรองด้วยผ้าขาวบาง
- กาบมะพร้าวที่เผาแล้วละลายน้ำที่เหลือกรองด้วยผ้าขาวบางผสมลงในแป้งให้มีสีดำ
- กวนแป้งในกระทะทองหรืออะลูมิเนียมสำหรับทำขนมก็ได้กวนจนเหนียวเกือบแห้งซึ่งอาจจะใช้เวลาแตกต่างกันตามสูตรนี้แนะนำให้เคี่ยวเตาถ่านและจะใช้เวลาประมาณ1ชั่วโมงครึ่งขึ้นไปแต่ถ้ากวนขายแบบคุณยายในปริมาตรเดียวกันจะใช้เวลากวน3ชั่วโมงอย่างน้อยกว่าขนมจะเหนี่ยวเข้าที่
- ตักใส่ถาดพิมพ์ทิ้งไว้ให้เย็นจะตัดเป็นชิ้นหรือแกะออกจากพิมพ์ก็ได้
- ใช้มะพร้าวขูดเป็นเส้นคลุกกับเกลือป่นเล็กน้อยโรยบนขนมเป็นอันเสร็จ
- ถ้าเป็นเปียกปูนสีดำใช้น้ำปูนใส3ถ้วยตวงและเปลี่ยนจากน้ำใบเตยเป็นขี้เถ้าจากกาบมะพร้าว(ปริมาณแค่พอให้แป้งเป็นสีเทาไม่ต้องดำมาก)
- น้ำปูนที่ใช้ควรแช่ไว้อย่างน้อย3วันโดยใช้อัตราส่วนของปูนแดงหรือปูนขาว1ส่วนต่อน้ำ3ส่วนแช่ในภาชนะพลาสติกหรือภาชนะเคลือบก้อได้น้ำทีใช้จะเป็นน้ำที่เราตักเอาแต่ใสๆ
- เทคนิคการกวนที่ถูกวิธีคือกวนไปในทิศทางเดียวกันเพื่อจะได้แป้งที่เหนียว
ที่มาwww.zabwer.com
เมนูอื่นๆที่น่าสนใจ
2,710 |
สูตรต้มข่าไก่ นั้นว่าไปแล้วก็คล้ายกับการทำต้มยำทั่วไป เพียงแต่ต้มข่าไก่จะมีการใส่กะทิเพิ่มลงไป ส่วนเ...
สูตรการทำลาบวุ้นเส้นหมูสับ เมนูอาหารอีสานที่คนนิยมทานกันทุกภาค โดยจะทานพร้อมผักกรอบ ๆ สูตรด้านล่างนี...
สูตรไก่บ้านนึ่งสมุนไพร รสแซ่บ พร้อมกับกลิ่นเครื่องเทศหอม ๆ ชวนรับประทาน อีกทั้งยังสามารถนำสูตรนี้ ไป...
