สูตรขนมไทยๆ
สูตรขนมไทยๆ
ขนมอีตุยหรือซาลาเปาทอด

ส่วนผสมของไส้ขนม

1.ถั่วเขียวซีกนึ่งบด3ขีด

2.เกลือป่น1หยิบมือ

3.น้ำตาลปีบ1/2กิโลกรัม

4.มะพร้าวขูด3ถ้วยตวง

ส่วนผสมของแป้ง

1.แป้งข้าวเหนียว1กิโลกรัม

2.เกลือป่น1ช้อนชา

3.น้ำตาลปีบ2-4ช้อนโต๊ะ

4.มะพร้าว4-5ถ้วยตวง

5.งาตามขนาดของลูกขนม

วิธีทำไส้ขนมและวิธีทำแป้งขนม

1.นำถั่วบดที่เตรียมไว้มาผสมเข้ากับเกลือป่นน้ำตาลปีบมะพร้าวขูดจากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วก็ปั้นเป็นลูกกลมๆตามขนาดที่เราต้องการ

2.นำแป้งข้าวเหนียวเทลงภาชนะที่เตรียมไว้แล้วใส่ส่วนผสมที่เตรียมมาคือเกลือป่นน้ำตาลปีบมะพร้าวขูดจากนั้นนวดแป้งให้เข้ากัน

3.ทำแป้งให้แบนแล้ววางใส่ที่ปั้นไว้แล้วนำมาวางตรงกลางแล้วค่อยๆนำแป้งมาห่อใส่จากนั้นปั้นให้กลมแล้วนำมาคลุงาที่เตรียมไว้แล้วจึงนำมาทอดได้


กลีบลำดวนขนมไทยโบราณชื่อหวานกรอบอร่อย

สูตรขนมไทยที่เรานำมาฝากในวันนี้เป็นขนมไว้กินเล่นเพลินๆเป็นคุกกี้ในแบบไทยๆชื่อว่ากลีบลำดวนหอมกลิ่นควันเทียนเคี้ยวกรุบกรอบทำแล้วเก็บใส่กล่องไว้รับประทานได้เป็นเดือนๆอีกด้วยหรือจะฝึกฝนไว้ทำเป็นของขวัญของฝากก็ดูดีไม่น้อยเลยทีเดียวไปดูสูตรกันเลย

สิ่งที่ต้องเตรียม
1.แป้งสาลีอเนกประสงค์1ถ้วย
2.น้ำมันพืช1/2ถ้วย
3.น้ำตาลไอซิ่ง1/2ถ้วย
4.สีผสมอาหารตามชอบ(หากต้องการแต่งสี)
5.เทียนสำหรับอบควันเทียน(อย่างดี)

วิธีทำ
1.ร่อนแป้งสาลีกับน้ำตาลไอซิ่งเข้าด้วยกัน3-4ครั้ง

2.จากนั้นค่อยๆเทน้ำมันพืชแล้วนวดเบาๆจนส่วนผสมเข้ากันดี(หากต้องการแต่งสีให้แบ่งแป้งผสมสีผสมอาหารตามชอบ

3.ปั้นแป้งเป็นลูกกลมๆจากนั้นใช้มีดคมๆแบ่งแป้งเป็น4ส่วนจับวางให้เป็นกลีบ3กลีบส่วนแป้งอีก1ส่วนที่เหลือให้ปั้นเป็นลูกกลมๆกดเบาๆวางลงตรงกลางกลีบจากนั้นเรียงในถาดเตรียมไว้

4.นำกลีบลำดวนเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ350องศาฟาเรนไฮต์นานประมาณ10-15นาที(แล้วแต่ขนาดของขนม)จนขนมเป็นสีน้ำตาลอ่อนนำออกจากเตาพักทิ้งไว้จนเย็น

5.ใส่เทียนสำหรับอบลงในหม้อจุดเทียนให้ติดไฟแล้วเป่าให้ดับจนมีควันออกมาใส่ขนมกลีบลำดวนลงในหม้อจากนั้นปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ10-20นาทีเปิดฝาหม้อนำขนมออกเก็บใส่กล่องหรือภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิดพร้อมรับประทาน


ข้าวเหนียวเปียกรวมมิตร

วัตถุดิบ
1.ข้าวเหนียวดำ1ถ้วย-ซาวน้ำล้าง2รอบแช่น้ำทิ้งไว้1-2ชม.
2.เผือกหั่นเต๋า1ถ้วยหรือตามชอบ
3.ข้าวโพดหวานฝานหรือแกะเอาแต่เม็ด1/2ถ้วยหรือตามชอบ
4.กะทิสด300กรัมพร้อมหางกะทิ
5.น้ำตาลทราย1ถ้วยหรือตามชอบ
วิธีทำ
1.นำข้าวเหนียวดำต้งไฟใส่น้ำให้เกินกว่าข้าวเหนียวเคี่ยวไปเรื่อยๆคอยคนอย่าให้ติดก้นน้ำน้อยให้เติมเล็กน้อย
2.เมื่อข้าวใกล้เละตามที่ต้องการใส่หางกะทิลงไป1-2ถ้วยแล้วใส่เเผือกแห้วข้าวโพดลงไป
3.เคี่ยวไปเรื่อยๆเมื่อสุกใส่น้ำตาลลงไปน้ำตาลละลายชิมรสหวานตามต้องการเมื่อได้ที่ปิดไฟ
4.เอากะทิตั้งไฟอ่อนใส่เกลือลงไป1-2ชช.คนให้ละลายชิมตามความชอบหากชอบกะทิสดไม่ต้องตั้งไฟ
5.ตักข้าวเหนียวใส่ถ้วยโรยด้วยกะทิทานร้อนหรือเย็นก็มีความสุขครับ


ขนมไข่หงส์รสชาติหอมหวานสอดไส้ด้วยถั่วทำขายได้นะคะ 

สำหรับ2ท่าน
ถั่วเขียวซีกเลาะเปลือก200กรัม
น้ำตาลทราย50กรัม
เกลือป่น½ช้อนชา
งาขาว3ช้อนโต๊ะ
น้ำมันปาล์ม1ลิตร
ส่วนผสมแป้ง
แป้งข้าวเหนียว150กรัม
เกลือป่น½ช้อนชา
น้ำตาลปิ๊บ30กรัม
กะทิ50มล.
แป้งข้าวเจ้า30กรัม
น้ำเปล่า50มล.
วิธีการและขั้นตอนการทำขนมไข่หงส์ 
1.แช่น้ำถั่วเขียวซีกเลาะเปลือกค้างคืนแล้วนำมาล้างให้สะอาดจึงนำนึ่งให้สุกประมาณ30นาที
2.นำถั่วเขียวซีกเลาะเปลือกนึ่งสุกมาผสมกับเกลือป่นและน้ำตาลทราย
3.เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้วนำมาบดหรือตำให้ละเอียด
4.เมื่อส่วนผสมละเอียดดีแล้วนำมาปั้นเป็นก้อนๆเตรียมไว้
5.ผสมแป้งในชามผสมใส่แป้งข้าวเหนียวแป้งข้าวเจ้าคนผสมให้เข้ากันแล้วใส่น้ำตาลปิ๊บนวดให้เข้ากันเติมกะทิลงไปแล้วนวดให้เข้ากันเติมน้ำเปล่าลงไปผสมทีละนิดๆนวดจนเนื้อแป้งเหนียวเข้ากันอย่างดี
6.ปั้นแป้งขนาดพอหุ้มไส้ได้ แล้วใส่ไส้ลงไปตรงกลาง
7.แล้วพับแป้งปิดไส้ให้มิดแล้วคลึงให้เป็นลูกกลมๆ
8.นำก้อนแป้งไปกลิ้งบนงาขาวให้งาขาวเกาะติดรอบๆก้อนแป้งให้ทั่ว
9.ปั้นก้อนแป้งให้มีขนาดเท่าๆกันและงาขาวเกาะติดรอบๆก้อนแป้งอย่างสม่ำเสมอเวลาทอดจะได้สุกพร้อมๆกัน
10.ตั้งหม้อใส่น้ำมันลงไปรอให้น้ำมันร้อนใช้ไฟปานกลางพอน้ำมันร้อนใส่ก้อนแป้งลงไปทอดแล้วปรับไฟอ่อนๆ
11.ทอดจนสุกจะออกสีเหลืองกรอบแล้วจึงตักพักไว้สะเด็ดน้ำมัน
12.ตักขนมไข่หงส์สะเด็ดน้ำมัน
13.จัดเสริฟขนมไข่หงส์


ข้าวต้มหัวหงอกหรืออีกชื่อข้าวต้มจิ้ม 
ส่วนผสมและสัดส่วน
1.ข้าวเหนียวเขี้ยวงู2ถ้วย
2.กล้วยน้ำว้าแล้วแต่ขนาดของกล้วย
3.ถั่วดำต้มสุก¼ถ้วย
4.น้ำตาลทรายมากน้อยตามชอบ
5.มะพร้าวขูดขาว½ถ้วย 
6.เกลือป่น1/8ช้อนชา
*ใบตอง 
*ตอก(เป็นไม้ไผ่ผ่าซีกบางๆใช้เอาไว้มัดเวลาใช้ต้องเอาไปแช่น้ำให้นิ่มก่อน)
วิธีปรุง
1.ข้าวเหนียวนำไปล้างเอาเศษฝุ่นต่างๆออกแล้วแช่ทิ้งไว้ประมาณ1ช.ม.
2.ระหว่างนั้นเตรียมตัดใบตองสำหรับห่อเมื่อครบเวลานำข้าวเหนียวมาล้างอีกครั้ง 
3.จากนั้นนำข้าวเหนียวเกลี่ยใส่ที่ใบตองต้องอย่าใส่มากเกินไปจะห่อยากวางกล้วยน้ำว้าแล้วเกลี่ยข้าวเหนียวลงไปอีก
4.ห่อให้เรียบร้อยอย่าให้แตกแล้วมัดด้วยตอกหัวท้ายจากนั้นใส่ลงในหม้อที่จะต้มใส่น้ำลงไปพอท่วมจากนั้นยกตั้งไฟ
ต้มจนกว่าข้าวเหนียวจะสุกตัดเป็นชิ้นพอดีคำโรยด้วยมะพร้าวเวลากินก้โรยหรือจิ้มน้ำตาล
เมนูอื่นๆที่น่าสนใจ
แซ่บซี้ด ! บ่าย ๆ แบบนี้นั่งทำงานแล้วอย่าเผลองีบเชียวล่ะ มาทำเมนูยำมะม่วงปลากรอบ รสชาติเปรี้ยวแซ่บ ...
สลัดความจืดชืดทิ้งไปแล้วมาเติมความแซ่บกับเมนูต้มยำปลาแซลมอนกันเถอะ จับของหรูมาทำอาหารสไตล์ไทย รสช...
สูตรต้มข่าไก่ นั้นว่าไปแล้วก็คล้ายกับการทำต้มยำทั่วไป เพียงแต่ต้มข่าไก่จะมีการใส่กะทิเพิ่มลงไป ส่วนเ...
facebook fanpage
youtube channel