แชร์สูตร น้ำสารพัดยำ (สูตรไม่ใส่กระเทียมดอง) น้ำยำรสแซ่บ ใช้ทำยำได้หลายชนิด รสจัดจ้านถึงใจ

Post by : fork3026 Date : 24 มิ.ย. 59 20:51 Views : 14,229

ส่วนประกอบ

1.พริกชี้ฟ้าแดง½ก.ก.

(ล้างแกะเมล็ดออก)

2.พริกขี้หนูสวน

(นำมาสับให้ชิ้นเล็กๆหรือจะโขลกก็ได้ตามชอบไว้เพิ่มรสชาติในกรณีถ้าต้องการความเผ็ด)

3.กระเทียม½ก.ก.

(ใช้กระเทียมจีนเพราะจะได้เนื้อกระเทียมที่เยอะกว่าแต่ถ้าต้องการให้มีกลิ่นหอมกระเทียมมากกว่าเดิมก็ผสมกับกระเทียมไทยได้)

4.รากผักชี100กรัมหรือใส่ตามชอบเพื่อให้น้ำยำมีความหอม

5.น้ำมะนาว1ถ้วย

6.น้ำปลา1ถ้วย

7.น้ำตาลปี๊บ1ถ้วย+น้ำตาลทราย1ช้อนโต๊ะ(เพิ่มเติม:ถ้าใช้น้ำเชื่อมสำเร็จรูปที่ขายเป็นถุงก็ใช้1ถ้วย)

8.เกลือ1ช้อนชา

9.ผงปรุงรสหมูหรือไก่ (จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ตามใจชอบ)

10.ผงชูรส (จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ตามใจชอบ)

วิธีทำ

นำทุกอย่างใส่โถปั่น (ยกเว้นพริกขี้หนูสวนใส่เติมทีหลังถ้าอยากให้เผ็ด) ปั่นให้ละเอียดจนทุกอย่างเข้ากันแล้วชิมรสให้ถูกใจถูกปากเพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการค่ะ

สัดส่วนที่แจ้งนี้คือปริมาณที่ทำเอาไปทำยำต่างๆสำหรับทำขาย

หากต้องการจะทำแค่บริโภคในครัวเรือนก็ลดสัดส่วนต่างๆลงค่ะ

แต่ปริมาณที่ต้องยึดว่าเท่ากันตลอดในการปรุงน้ำยำ

คือมะนาว,น้ำปลา,น้ำเชื่อม

เช่นมะนาว1ช้อน,น้ำปลา1ช้อน,น้ำเชื่อม1ช้อน

เก็บไว้ใช้ได้นาน3-4วันค่ะถ้าเก็บไว้ในตู้เย็นรสชาติจะยังคงที่แต่ถ้าหลังจากนั้นรสชาติความเปรี้ยวจะด๊อปลงอีกเพิ่มได้ค่ะเวลาทำยำชิมแล้วด๊อปก็บีบมะนาวเพิ่ม