วันนี้ครัว Food-Trick  ขอนำเสนอสูตรขนมไทยโบราณ ที่คนรุ่นใหม่ทุกวันนี้อาจจะยังไม่รู้จักกับ "สูตรขนมบุหลันดั้นเมฆ" ชื่องามนามเพราะเเละยังมีสีสันหน้าตาแปลกตาน่ารับประทาน ชื่อ  บุหลันดั้นเมฆ เป็นขนมชาววังโบราณ ที่ได้รับเเรงบันดาลใจมาจากบทเพลง"บุหลันลอยเลื่อน"  เพลงพระราชนิพนธ์ในพระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย รัชกาลที่ 2 คำว่า "บุหลัน" หมายถึงดวงจันทร์ ลักษณะของตัวขนมจะใช้น้ำอัญชันสีฟ้าคราม เเทนสีของเมฆในเวลากลางคืนเเละใส่ไข่เเดงตรงกลางเเทนดวงจันทร์ ขนมนี้จึงเป็นเสมือนการจำลองความงดงามของดวงจันทร์ที่ดอยเด่นอยู่บนท้องฟ้ายามค่ำคืน มองเเล้วสวยงาม 

ในส่วนของรสชาติก็จะส่งกลิ่นหอมเเละมีเนื้อขนมที่นุ่มอร่อย เเต่ถึงเเม้จะว่าเป็นขนมชาววังโบราณ เเละทุกวันนี้จะหาทานได้ยากเต็มทีเเล้ว เเต่คุณก็ยังสามารถทำรับประทานได้เองได้เเบบไม่ยุ่งยากเเต่วันนี้เรายกเอาวิธีทำขนมบุหลันดั้นเมฆฉบับง่าย ที่คุณก็สามารถทำเองได้ที่บ้าน ว่าเเล้วก็ตามเราไปเตรียมวัตถุดิบเเละเข้าครัวพร้อมกันเลยค่ะ

วัตถุดิบ                 

1.แป้งข้าวเจ้า  1  ถ้วย                 

2.แป้งท้าวยายม่อม  5  กรัม                

3.น้ำตาลทราย  75  กรัม               

4.น้ำตาลปี๊บ  ¼  ถ้วยตวง                        

5.ดอกอัญชัน  12-15  ดอก                 

6.ไข่แดงของไข่ไก่  2 – 3   ฟอง            

7.น้ำมะนาว  1  ช้อนชา         

8.เกลือ  ¼  ช้อนโต๊ะ          

9.ใบเตยแก่  2  ใบ            

10.ถ้วยตะไล

1.เริ่มต้นทำน้ำเชื่อมอัญชัน ด้วยการตั้งหม้อใช้ไฟกลางใส่น้ำเปล่าต้มจนเดือด ใส่ดอกอัญชันลงไปต้มจนสีออก ใส่น้ำตาลทราย และเคี่ยวไฟอ่อนประมาน 3 นาทีแล้วปิดไฟ กรองเอาแต่น้ำพักไว้ให้เย็นใส่น้ำมะนาวลงไปนิดหน่อย เพื่อให้สีน้ำอัญชันจางลงเล็กน้อย