สูตรอาหารไทยกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวานในรัชกาลที่2 ตามรอยความอร่อยแบบต้นตำรับตอนที่5

ข้าวหุงปรุงอย่างเทศ รสพิเศษใส่ลูกเอ็น

ใครหุงปรุงไม่เป็น  เช่นเชิงมิตรประดิษฐ์ทำ

เมนูนี้สมเด็จพระศรีสุริเยนทราบรมราชินีได้มีการดัดแปลงการหุงข้าวแบบแขกที่ทำแบบพิเศษด้วยการใส่ลูกกระวานเทศลงไปเมื่อหุงข้าวสาร

เหลือรู้หมูป่าต้ม แกงคั่วส้มใส่ระกำ

รอยแจ้งแห่งความขำ  ช้ำทรวงเศร้าเจ้าตรากตรอม

แกงคั่วส้มหรือก็คือแกงเผ็ดแต่ผิดกันที่พริกแกงในเมนูนี้จะเป็นพริกแกงคล้ายแกงส้มแต่ใส่กะทิไปด้วยนำพริกแดงข่าซอยกระเทียมซอยตะไคร้ซอยผิวมะกรูดกะปิพริกไทยเกลือโขลกให้เข้ากันนำหม้อตั้งไฟเติมหัวกะทิเคี่ยวจนเดือดเติมเนื้อสัตว์ตามชอบและเติมหางกะทิที่เหลือใส่ข่าและผักบุ้งพอผักสลดปรุงรสด้วยน้ำตาลน้ำปลาน้ำมะขามเปียกโรยด้วยมะพร้าวขูดใบมะกรูดเป็นอันเสร็จ

ช้าช้าพล่าเนื้อสด  ฟุ้งปรากฏรสหื่นหอม

คิดความยามถนอม  สนิทเนื้อเจือเสาวคนธ์

วิธีการปรุงพล่านั้นคล้ายกับก้อยคือการยำเนื้อที่ยังไม่สุกและปรุงรสด้วยน้ำมะนาวน้ำปลาพริกตะไคร้ซอยใบสาระแหน่

ล่าเตียงคิดเตียงน้อง  นอนเตียงทองทำเมืองบน

ลดหลั่นชั้นชอบกล  ยลอยากนิทรคิดแนบนอน

ล่าเตียงนั้นถือว่าเป็นเมนูอาหารว่างนำเนื้อหมูสับเนื้อกุ้งสับหัวหอมสับรากผักชีกระเทียมพริกไทยที่ตำละเอียดเคล้ากันในกระทะกับน้ำมันพืช เติมถั่วลิสงคั่วบดน้ำตาลปี๊บน้ำปลาโรยพริกชี้ฟ้าผักชีจนทุกอย่างสุกเตรียมเตียงด้วยการตีไข่โรยเป็นฝอยบนกระทะ หยอดเครื่องในไข่ที่โรยเป็นฝอยพับเป็นสี่เหลี่ยม