วิธีต้มไก่ไหว้ ต้มไก่ทั้งตัว ให้สุก ทั่วสวย และหนังไม่ลอก
เริ่มจากทำความสะอาดไก่ตัวใช้แหนบถึงขนไก่ที่ตกค้างตามส่วนต่างๆออกแล้วล้างให้สะอาด(ไก่ไหว้ขนเต็มคอไม่สวยแน่ๆ)อย่าลืมล้างข้างในตัวไก่ด้วยลองล้วงดูข้างในบริเวณซี่โครงถ้าแม่ค้าลืมควักปอดออกให้ควักปอดกับก้อนเลือดที่ค้างอยู่ด้านในออกด้วยตรงนี้แหละจัดเป็นเคล็ดลับสำคัญถ้าเราไม่ควักปอดออกและล้างให้สะอาดเวลาต้มเศษเลือดที่สุกมักจะลอยออกมาเกาะตามตัวไก่ทำให้ดูกระดำกระด่างไม่สวยค่ะ
ใส่เกลือลงในท้องไก่ประมาณ1ช้อนโต๊ะจับขายัดใส่เข้าไปในท้องไก่ไหว้ต้องเก็บขาไว้นะคะอย่าไปตัดทิ้งเชียวเอาเชือกผูกคล้องที่บริเวณปีกไก่(เหมือนที่เห็นเค้าใช้แขวนตามร้านข้าวมันไก่แหละค่ะ)ตั้งน้ำต้มให้เดือดกะปริมาณน้ำให้เมื่อใส่ไก่ลงต้มแล้วน้ำต้องท่วมตัวไก่ใส่ไก่ลงต้ม(กรณีที่ต้มไก่มากกว่าหนึ่งตัวขอให้ดูขนาดหม้อให้ใหญ่เหมาะสมกับปริมาณไก่ตัวที่ต้มด้วยเพราะถ้าไก่เบียดกันเกินไปหนังอาจจะหลุดลุ่ยไม่สวยค่ะ)ขยับให้น้ำเข้าด้านในของตัวไก่พอน้ำเริ่มเดือดอีกครั้งจึงหรี่ไฟลงช้อนฟองออกให้หมดต้มประมาณ15-20นาที(แล้วแต่ไก่ตัวใหญ่หรือเล็ก)หมั่นช้อนฟองออกเพราะฟองนี่แหละถ้าไปติดบนตัวไก่จะทำให้หนังไก่ดูเลอะค่ะพอครบเวลายกไก่ขึ้นให้พ้นน้ำ(ถ่ายน้ำออกจากตัวไก่)จากนั้นพลิกไก่อีกด้านใส่ลงต้มต่อเหมือนใส่น้ำร้อนชุดใหม่เข้าไปในท้องไก่วิธีนี้ช่วยให้มั่นใจได้ว่าไก่ด้านในสุกทั่วแน่นอนต้มต่ออีกประมาณ15-20นาทีจนไก่สุกวิธีตรวจดูว่าไก่สุกให้ใช้ตะเกียบจิ้มลงไปบริเวณขาหนีบไก่ไม่มีเลือดออกมาแสดงว่าสุกยกขึ้นจากหม้อต้มหาที่ห้อยไว้ให้น้ำไหลออกถ้ารู้สีกว่าหนังบางส่วนดูพองๆเหมือนมีน้ำอยู่ข้างในให้ใช้มีดปลายแหลมสะกิดเบาะๆให้น้ำข้างในไหลออกมาค่ะโรยเกลือบนตัวไก่เล็กน้อยแค่นี้ก็ได้แล้วค่ะ ไก่ต้มสำหรับไหว้เจ้าที่ไหว้บรรพบุรุษเทศกาลตรุษจีนสาร์ทจีน คงไม่ยากเกินไปนะคะสำหรับเคล็ดลับการต้มไก่ตัวให้สวยยกไปไหว้ที่ไหนไก่ต้มสวยเชิดหน้าชูตาเจ้าของค่ะลิ้งค์ที่เกี่ยวข้อง : http://www.thaifooddb.com/tips.html
เมนูอื่นๆที่น่าสนใจ
8,217 |
ไก่ห่อใบเตย อร่อยยั่วน้ำลาย
เครื่องปรุง
1.อกไก่ 1 กิโลกรัม
2.รากผักชี ...
วันนั้น-วันนี้...สตูยังหอมกรุ่น
“สตู” …เคยกินสตูมาแล้วครั้งหนึ่งแถวตลาดปา...
ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ ทำเองแบบง่ายๆ สไตล์คนขยันน้อย
เส้นเล็กน้ำต้มยำ1. ต้มน้ำประมาณ 1+1/2 ถ้วย...
