เคล็ดลับวิธีทำ ทอดมันกุ้ง ให้อร่อย
ทอดมันกุ้ง
ทอดมันกุ้งสูตรอาหารเมนูกุ้งจานโปรดของใครหลายๆคนโดยเฉพาะเด็กๆทอดมันทอดกรอบนอกนุ่มในจิ้มน้ำจิ้มบ๊วยหอมกรุ่นน่าทานเป็นที่โปรดปรานทั้งเด็กและผู้ใหญ่
เครื่องปรุงและส่วนผสมทอดมันกุ้งฝอย
1. กุ้งฝอย 2ถ้วยตวง
2. แป้งสาลี 1ถ้วยตวง
3. น้ำ 3/4ถ้วยตวง
4. น้ำมัน 2ช้อนโต๊ะ
5. เกลือป่น 1/2ช้อนชา
6. พริกไทยป่น 1/2ช้อนชา
7. น้ำตาลทรายป่น 1ช้อนโต๊ะ
8. ผงฟู 1ช้อนชา
วิธีการทำทอดมันกุ้งฝอย
1. ผสมแป้งสาลีน้ำน้ำมัน2ช้อนโต๊ะเกลือพริกไทยน้ำตาลทรายและผงฟูเข้าด้วยกันใช้ตะกร้อมือตีจนส่วนผสมเข้ากันดีเติมกุ้งคนพอเข้ากัน
2. ใส่น้ำมันในกระทะตั้งไฟให้ร้อนใช้ช้อนโต๊ะตักส่วนผสมหยอดลงในน้ำมันทอดโดยใช้ไฟปานกลางจนสุกเหลืองตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน
3. จัดทอดมันกุ้งฝอยใส่จานเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม
4. หากต้องการให้ทอดมันกุ้งทอดออกมามีรสชาดอร่อยเนื้อเหนียวกรอบนอกนุ่มในมีเคล็ดลับในการทำทอดมันกุ้งให้อร่อยมาฝาก
เคล็ดลับวิธีทำทอดมันกุ้งให้อร่อย
ทอดมันกุ้งคงจะเป็นอีกหนึ่งในเมนูอาหารยอดนิยมที่เรามักจะสั่งรับประทานเวลาไปร้านอาหารแต่บางครั้งก็มีแอบลุ้นว่าจะได้ทานทอดมันกุ้งจานอร่อยมั๊ยเพราะบางครั้งก็ไม่อร่อยถูกปากร่วนไปแฉะไปบ้างบางทีกัดไปก็ถามตัวเองว่านี่ฉันทานอะไรอยู่???วันนี้แม่เขียวหวานเลยขอหยิบเอาสูตรอาหารจานทอดมันกุ้งมาคุยกันว่ามันมีเทคนิควิธีทำทอดมันกุ้งยังไงถึงจะอร่อยเฮ้อร่ายซะยาวเริ่มเลยดีกว่า
วิธีทำทอดมันกุ้งให้อร่อยสิ่งแรกที่สำคัญมากคือกุ้งต้องสดประมาณว่ายิ่งสดยิ่งอร่อยกุ้งแช่แข็งเอามาทำได้แต่ก็ไม่อร่อยเท่ากุ้งสดทำความสะอาดกุ้งแล้วแกะเปลือกออกอย่าลืมผ่าหลังกุ้งลอกเอาเส้นดำออกด้วยเนื้อกุ้งที่แกะออกมาแล้วไม่ควรนำไปล้างน้ำอีกเพราะจะทำให้ความหวานหายไปและจะทำให้ทอดมันกุ้งที่ได้แฉะ
ส่วนผสมต้องผ่านการนวดสมัยก่อนเวลาทำทอดมันกุ้งก็ต้องตำเนื้อกุ้งและนวดให้เนียนแต่ถึงแม้สมัยนี้จะมีเครื่องบดผสมอาหารมาช่วยทุ่นแรงแต่แม่เขียวหวานก็อยากจะบอกว่าการนวดก็ยังคงความสำคัญอยู่หลังจากบดส่วนผสมด้วยเครื่องบดแล้วควรนำส่วนผสมใส่ในชามหรือกะละมังที่ทำด้วยสแตนเลสได้ยิ่งดีนวดให้ส่วนผสมตั้งยอดได้เลยค่ะเสร็จแล้วปิดฝานำไปแช่ในช่องแช่แช็งซัก15นาทีแล้วนำออกมานวดอีกทีจึงนำไปปั้นและทอด
ก่อนจะทอดจริงควรปั้นลงไปทดลองทอดแล้วนำมาชิมก่อนเผื่อว่ารสชาติไม่พอดีจะได้ปรุงเพิ่มก่อนได้มีจุดสังเกตุอย่างนึงอาหารประเภททอดมันเครื่องปรุงมักจะไม่ใช้ที่เป็นน้ำเพราะจะทำให้ส่วนผสมเหลวค่ะ
ขนาดของชิ้นทอดมันกุ้งเวลาทอดก็มีความสำคัญอย่าปั้นหนาจนเกินไปเพราะจะทำให้เวลาทอดแล้วเกล็ดขนมปังไหม้แต่เนื้อกุ้งข้างในยังไม่สุกและควรเตรียมปั้นไว้หลายๆชิ้นก่อนค่อยเริ่มทอดไม่อย่างนั้นจะปั้นไม่ทัน
อุณหภูมิของน้ำมันขณะทอดก็มีความสำคัญถ้าน้ำมันร้อนน้อยจนเกินไปทอดมันกุ้งก็จะอมน้ำมันแต่ถ้าร้อนจัดเกินไปเกร็ดขนมปังก็อาจจะไหม้ได้ก่อนใส่ทอดมันชิ้นแรกลองทอดลองหยิบเศษขนมปังเล็กน้อยคลุกกับไข่ที่เหลือติดอยู่ก้นถ้วยก็ได้ใส่ลงไปในน้ำมันถ้าชิ้นขนมปังโดนน้ำมันแล้วยังไม่มีปฏิกิริยาอะไรเลยแสดงว่าน้ำมันยังร้อนไม่พอถ้าใส่ลงไปแล้วเดือดเป็นฟองลอยขึ้นมาแสดงว่าน้ำมันร้อนได้ที่แต่ถ้าน้ำมันมีควันลอยขึ้นมามันอาจจะร้อนเกินไปแล้วล่ะค่ะ
พอทอดมันกุ้งมีสีเหลืองทองก็ทยอยตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันจัดใส่จานให้สวยงามที่สำคัญทานตอนอุ่นๆอร่อยอย่าบอกใครเชียว
ทั้งหมดนี้เป็นเทคนิคเล็กๆน้อยๆที่พ่อครัวแม่ครัวมือใหม่สามารถนำไปใช้ได้วิธีทำทอดมันกุ้งอร่อยๆทำเองได้ง่ายๆประหยัดเงินในกระเป๋าด้วยค่ะ
ทอดมันกุ้งสูตรอาหารเมนูกุ้งจานโปรดของใครหลายๆคนโดยเฉพาะเด็กๆทอดมันทอดกรอบนอกนุ่มในจิ้มน้ำจิ้มบ๊วยหอมกรุ่นน่าทานเป็นที่โปรดปรานทั้งเด็กและผู้ใหญ่
เครื่องปรุงและส่วนผสมทอดมันกุ้งฝอย
1. กุ้งฝอย 2ถ้วยตวง
2. แป้งสาลี 1ถ้วยตวง
3. น้ำ 3/4ถ้วยตวง
4. น้ำมัน 2ช้อนโต๊ะ
5. เกลือป่น 1/2ช้อนชา
6. พริกไทยป่น 1/2ช้อนชา
7. น้ำตาลทรายป่น 1ช้อนโต๊ะ
8. ผงฟู 1ช้อนชา
วิธีการทำทอดมันกุ้งฝอย
1. ผสมแป้งสาลีน้ำน้ำมัน2ช้อนโต๊ะเกลือพริกไทยน้ำตาลทรายและผงฟูเข้าด้วยกันใช้ตะกร้อมือตีจนส่วนผสมเข้ากันดีเติมกุ้งคนพอเข้ากัน
2. ใส่น้ำมันในกระทะตั้งไฟให้ร้อนใช้ช้อนโต๊ะตักส่วนผสมหยอดลงในน้ำมันทอดโดยใช้ไฟปานกลางจนสุกเหลืองตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน
3. จัดทอดมันกุ้งฝอยใส่จานเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม
4. หากต้องการให้ทอดมันกุ้งทอดออกมามีรสชาดอร่อยเนื้อเหนียวกรอบนอกนุ่มในมีเคล็ดลับในการทำทอดมันกุ้งให้อร่อยมาฝาก
เคล็ดลับวิธีทำทอดมันกุ้งให้อร่อย
ทอดมันกุ้งคงจะเป็นอีกหนึ่งในเมนูอาหารยอดนิยมที่เรามักจะสั่งรับประทานเวลาไปร้านอาหารแต่บางครั้งก็มีแอบลุ้นว่าจะได้ทานทอดมันกุ้งจานอร่อยมั๊ยเพราะบางครั้งก็ไม่อร่อยถูกปากร่วนไปแฉะไปบ้างบางทีกัดไปก็ถามตัวเองว่านี่ฉันทานอะไรอยู่???วันนี้แม่เขียวหวานเลยขอหยิบเอาสูตรอาหารจานทอดมันกุ้งมาคุยกันว่ามันมีเทคนิควิธีทำทอดมันกุ้งยังไงถึงจะอร่อยเฮ้อร่ายซะยาวเริ่มเลยดีกว่า
วิธีทำทอดมันกุ้งให้อร่อยสิ่งแรกที่สำคัญมากคือกุ้งต้องสดประมาณว่ายิ่งสดยิ่งอร่อยกุ้งแช่แข็งเอามาทำได้แต่ก็ไม่อร่อยเท่ากุ้งสดทำความสะอาดกุ้งแล้วแกะเปลือกออกอย่าลืมผ่าหลังกุ้งลอกเอาเส้นดำออกด้วยเนื้อกุ้งที่แกะออกมาแล้วไม่ควรนำไปล้างน้ำอีกเพราะจะทำให้ความหวานหายไปและจะทำให้ทอดมันกุ้งที่ได้แฉะ
ส่วนผสมต้องผ่านการนวดสมัยก่อนเวลาทำทอดมันกุ้งก็ต้องตำเนื้อกุ้งและนวดให้เนียนแต่ถึงแม้สมัยนี้จะมีเครื่องบดผสมอาหารมาช่วยทุ่นแรงแต่แม่เขียวหวานก็อยากจะบอกว่าการนวดก็ยังคงความสำคัญอยู่หลังจากบดส่วนผสมด้วยเครื่องบดแล้วควรนำส่วนผสมใส่ในชามหรือกะละมังที่ทำด้วยสแตนเลสได้ยิ่งดีนวดให้ส่วนผสมตั้งยอดได้เลยค่ะเสร็จแล้วปิดฝานำไปแช่ในช่องแช่แช็งซัก15นาทีแล้วนำออกมานวดอีกทีจึงนำไปปั้นและทอด
ก่อนจะทอดจริงควรปั้นลงไปทดลองทอดแล้วนำมาชิมก่อนเผื่อว่ารสชาติไม่พอดีจะได้ปรุงเพิ่มก่อนได้มีจุดสังเกตุอย่างนึงอาหารประเภททอดมันเครื่องปรุงมักจะไม่ใช้ที่เป็นน้ำเพราะจะทำให้ส่วนผสมเหลวค่ะ
ขนาดของชิ้นทอดมันกุ้งเวลาทอดก็มีความสำคัญอย่าปั้นหนาจนเกินไปเพราะจะทำให้เวลาทอดแล้วเกล็ดขนมปังไหม้แต่เนื้อกุ้งข้างในยังไม่สุกและควรเตรียมปั้นไว้หลายๆชิ้นก่อนค่อยเริ่มทอดไม่อย่างนั้นจะปั้นไม่ทัน
อุณหภูมิของน้ำมันขณะทอดก็มีความสำคัญถ้าน้ำมันร้อนน้อยจนเกินไปทอดมันกุ้งก็จะอมน้ำมันแต่ถ้าร้อนจัดเกินไปเกร็ดขนมปังก็อาจจะไหม้ได้ก่อนใส่ทอดมันชิ้นแรกลองทอดลองหยิบเศษขนมปังเล็กน้อยคลุกกับไข่ที่เหลือติดอยู่ก้นถ้วยก็ได้ใส่ลงไปในน้ำมันถ้าชิ้นขนมปังโดนน้ำมันแล้วยังไม่มีปฏิกิริยาอะไรเลยแสดงว่าน้ำมันยังร้อนไม่พอถ้าใส่ลงไปแล้วเดือดเป็นฟองลอยขึ้นมาแสดงว่าน้ำมันร้อนได้ที่แต่ถ้าน้ำมันมีควันลอยขึ้นมามันอาจจะร้อนเกินไปแล้วล่ะค่ะ
พอทอดมันกุ้งมีสีเหลืองทองก็ทยอยตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันจัดใส่จานให้สวยงามที่สำคัญทานตอนอุ่นๆอร่อยอย่าบอกใครเชียว
ทั้งหมดนี้เป็นเทคนิคเล็กๆน้อยๆที่พ่อครัวแม่ครัวมือใหม่สามารถนำไปใช้ได้วิธีทำทอดมันกุ้งอร่อยๆทำเองได้ง่ายๆประหยัดเงินในกระเป๋าด้วยค่ะ
เมนูอื่นๆที่น่าสนใจ
6,415 |
ยำวุ้นเส้นปลาทู
เครื่องปรุง + ส่วนผสม
ปลาทู แกะเอาแต่เนื้อ 4 ตัว
วุ้นเส้น 100 กรัม
ตะไคร้ซอยฝอ...
พล่าทะเล
เครื่องปรุง + ส่วนผสม
เนื้อปลาหั่น 100 กรัม
ปลาหมึกหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 10...
เสือร้องไห้
เครื่องปรุง + ส่วนผสม
เนื้อวัว 400 กรัม
ซิอิ๊ว 3 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย 0.5 ช้อนชา
...
