กะเพราเจเห็ดรวมราดข้าว

อาหารยอดฮิตอย่าง“ผัดกะเพราราดข้าว”เรานำมาทำเป็นแบบเจโดยใช้ขิงสับแทนกระเทียมแล้วใช้เห็ดสารพัดอย่างแทนเนื้อสัตว์ซึ่งแต่ละชนิดล้วนมากประโยชน์แต่ที่น่าสนใจอย่างมากคือเห็ดแชมปิญองหรือบางคนก็เรียกเห็ดกระดุมเพราะเห็ดชนิดนี้มีบทบาทในการรักษาป้องกันมะเร็งเต้านมอย่างมากเนื่องด้วยสารสำคัญบางชนิดในเห็ดดังกล่าวมีฤทธิ์ยับยั้งเอนไซม์อโรมาเตส(Aromatase)จึงยับย้งัการเปล่ยีนฮอร์โมนเอนโดรเจนเป็นฮอร์โมนเอสโทรเจนในผู้หญิงวัยหมดประจำเดือนและเมื่อร่างกายผลิตฮอร์โมนเอสโทรเจนได้น้อยลงก็ลดโอกาสการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งเต้านมนั่นเองนอกจากนี้ยังมีสารเลนติแนนที่ทั้งต้านเนื้องอกมะเร็งยับยั้งการเจริญเติบโตของไวรัสลดไขมันในเลือดและลดความดันโลหิตได้อีกด้วยเมนูใกล้ตัวอย่างผัดกะเพราเห็ดรวมราดข้าวจานนี้จึงไม่ธรรมดาอย่างแน่นอน

ส่วนผสม 

   (สำหรับ4ที่)เตรียม20นาทีปรุง15นาที

•  เห็ดแชมปิญองฝานบาง2ถ้วย
•  เห็ดนางฟ้าสด2ถ้วย
•  เห็ดเข็มทองสด2ถ้วย
•  เห็ดโคนญี่ปุ่นสด2ถ้วย
•  เห็ดฟางสดผ่าครึ่ง2ถ้วย
•  ใบกะเพรา2ถ้วย
•  ขิงสดสับ3ช้อนโต๊ะ
•  พริกจินดาแดงบุบพอแตก10เม็ด
•  น้ำมันเห็ดหอม(น้ำมันหอยเจ)3ช้อนโต๊ะ
•  ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม2ช้อนโต๊ะ
•  ซีอิ๊วดำ1ช้อนชา
•  ซอสปรุงรสเจ1ช้อนโต๊ะ
•  น้ำตาลทราย½;ช้อนโต๊ะ
•  น้ำซุปผัก1½;ถ้วย
•  ข้าวสวยข้าวกล้อง4ถ้วย
•  น้ำมันรำข้าวสำหรับผัด3ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ผัดขิงสับและพริกกับน้ำมันในกระทะจนหอมใส่เห็ดต่างๆลงผัดปรุงรสด้วยน้ำมันเห็ดหอมซีอิ๊วขาวซีอิ๊วดำซอสปรุงรสน้ำตาลทรายเติมน้ำซุปผักผัดต่อจนน้ำข้นขึ้นชิมรสดูตามชอบเร่งไฟขึ้นใส่ใบกะเพราผัดเร็วๆให้ส่งกลิ่นหอมและผักสลดปิดไฟตักข้าวกล้องใส่จานตักกะเพราเห็ดรวมราดด้านข้างโรยด้านบนข้าวด้วยใบกะเพราทอดกรอบหรือเต้าหู้หั่นฝอยทอดกรอบพร้อมเสิร์ฟ

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค551.00กิโลแคลอรี
โปรตีน18.54กรัมไขมัน21.41กรัม
คาร์โบไฮเดรต71.38กรัมไฟเบอร์10.69กรัม