ปาท่องโก๋ สูตร๑
เครื่องปรุง 
ส่วนผสมนี้ได้35ตัว
แป้งตราว่าว1/2กก. 
แป้งตราห่าน1ขีด
แป้งตรากบ2ขีด 
เกลือ1ช้อนโต๊ะ
น้ำสะอาด5ขีด 
น้ำมันถั่ว2กก.
เช้าก่า(เชื้อเหม็นหรือแอมโมเนียมคาร์บอเนต)1ช้อนโต๊ะ
เปี่ยเอี้ยน้อยกว่า1/2ช้อนชาเล็กน้อย

วิธีทำ
1.ร่อนแป้งทั้ง3อย่างแล้วผสมเข้าด้วยกันตักเก็บไว้2ขีดแล้วนำแป้งผสมส่วนที่เหลือทำเป็นหลุมบนแผ่นกระดานหรือภาชนะแบนราบ
2.นำเช้าก่า เปี่ยเอี้ยเกลือมาผสมน้ำสะอาดจนละลายเข้ากันดีก็นำไปเทลงหลุมแป้งที่เตรียมไว้
3.ใช้มือนวดแป้งให้เข้ากันดีวิธีนวดคือนวดแป้งตลบซ้าย-ขวากลับไป-กลับมาส่วนบน-ส่วนล่างกลับไป-กลับมาระหว่างนวดนี้ก็โรยแป้งส่วนที่ตักเก็บไว้เพื่อไม่ให้แป้งติดกระดานนวดเป็นเวลา30นาทีจนแป้งเข้ากันดีดูได้จากถ้าเอามือลูบแล้วแป้งเรียบไม่สะดุดมือแล้วจึงนำผ้าขาวบางชุบน้ำพอหมาดคลุมไว้ทิ้งไว้อย่างน้อย4ชั่วโมงอย่างมาก6ชั่วโมง
4.เมื่อหมักแป้งได้ที่แล้วเอากระทะใส่น้ำมันถั่วตั้งไฟให้ร้อนระหว่างนี้นำแป้งที่ได้มาคลึงให้ยาวชอบแล้วตัดเป็นท่อนตามชอบแล้วนำมาประกบคู่กันโดยใช้น้ำเปล่าแตะตรงกลางเมื่อประกบแล้วให้ดึงยาวอย่างแผ่วๆยาวกว่าเดิมเล็กน้อยแล้วนำลงไปทอดในน้ำมันคอยกลับไป-กลับมาพอเหลืองตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมันรับประทานร้อนๆ

หมายเหตุ เหลือเก็บใส่ตู้เย็นนำกลับมาทอดใหม่อีก