" ปลาอินทรีย์ทอด ซอสมะขาม "
" ปลาอินทรีย์ทอด ซอสมะขาม "
indiglow
ขอแนะนำอาหาร อร่อย ที่มีกลิ่นอายของความเป็นไทย  ผสมผสานกับความอร่อยจานนี้ด้วยสูตร  "ปลาอินทรีย์ทอด ซอสมะขาม"  ทอดให้จนสุก สีเหลืองทอด กรอบ ราดด้วยน้ำซอสมะขามเปียกรสชาติเปรี้ยวๆหวานๆ โรยด้วยผักชีหอมเจียวเท่านี้ก็จะได้ปลาอินทรีย์ทอดซอสมะขาม  อร่อยๆทานแล้วค่ะ  ไม่ว่าจะทานกับข้าวหรือทานเปล่าๆก็อร่อยจนไม่ยอมวางช้อนเลยทีเดียวค่ะ  ><


วัตถุดิบ
1.ปลาอินทรีย์สดหั่นเป็นแว่น  3ชิ้น 
2.น้ำมะขามเปียก  3ช้อนโต๊ะ
3.น้ำตาลปีบ  2ช้อนโต๊ะ
4.เกลือ  1/2ช้อนชา
5.ซีอิ๊วขาว   1ช้อนโต๊ะ
6.ซอสแมกกี้   1ช้อนโต๊ะ
7.ซอสพริกเผ็ดน้อย   1ช้อนชา
8.น้ำมันรำข้าว  1ถ้วยตวง
9.ผักชีไทย  1ต้น
10.กระเทียม
11.หัวหอมแดงเจียว  


วิธีการทำ
1.ล้างปลาอินทรีย์ให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำแล้วใช้กระดาษหรือผ้าซับน้ำออกอีกครั้ง โรยเกลือป่นลงบนปลาทั้งสองด้านเพื่อช่วยให้เวลาทอดปลาแล้วเนื้อปลาไม่จืดชืดเกินไป พักทิ้งไว้สักครู่ เกลือป่นนี้คนละส่วนกับที่ใช้ปรุงรสซอสมะขามนะคะ


2.ผสมซอสมะขามไว้ค่ะ ตามสัดส่วนด้านบน น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปีบ เกลือ ซีอิ๊วขาว  ซอสแมกกี้  ซอสพริกเผ็ดน้อยใส่ถ้วย คนพอเข้ากันพักไว้ก่อน


3.ปอกเปลือกกระเทียบ ทุบแล้วสับหยาบตั้งกระทะให้อุ่น เทน้ำมันรำข้าวลงในกระทะ เปิดไฟกลาง รอน้ำมันร้อนน้ำมันร้อนนำปลาอินทรีย์ลงไปทอดด้วยไฟกลาง ด้านละประมาณ2นาทีนิดๆ กลับแค่ครั้งเดียว อย่ากลับไปกลับมาบ่อยๆ ถ้ากระทะไม่สะอาดปลาอาจติดกระทะค่ะอย่าทอดปลานานานเกินไป เนื้อปลาจะแข็งเกินไป หมดความอร่อยไปเล็กน้อย
4.เมื่อปลาเหลืองได้ที่ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน ถ้าชอบกรอบนอกนุ่มในในช่วงท้ายๆของการทอดให้เร่งไฟเล็กน้อยค่ะ รินน้ำมันที่อยู่ในกระทะออก เหลือไว้เพียง2ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟให้อุ่นๆ


5.นำกระเทียมลงไปเจียวให้เหลืองสวย เทซอสมะขามที่เตรียมใส่ถ้วยไว้ลงไปเร่งไฟเล็กน้อย ผัดให้ทุกอย่างเข้ากันดี ให้น้ำตาลปีบละลายให้หมด ซอสมะขามเดือด ชิมรสชาติรสชาติซอสมะขามได้ที่ ข้นพอสมควร ปิดเตา
6.นำปลาอินทรีย์ทอดใส่จาน ราดด้วยซอสมะขาม โรยด้วยหอมเจียว และผักชีเด็ดเป็นใบๆหรือหั่นท่อนสั้น เสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ

ติดตามค้นหาสูตรอาหารอร่อยคลิก>>https://www.facebook.com/thaifood.trick/

ติดตามคลิปวิดิโอการทำอาหารคลิก>>https://www.youtube.com/c/foodtrickthaifood-trick



เมนูอื่นๆที่น่าสนใจ
สายสุขภาพมาป้ายนี้เลยค่ะ เราขอเสิร์ฟความอร่อยด้วยเมนูสุขภาพกับสูตร หมูสับผัดขิง อร่อยจริง เพื่อสุขภ...
วันวาเลนไทน์ปีนี้ คุณมีอาหารมื้อพิเศษ อร่อยๆทานกับคนรักแล้วหรือยังค่ะ เราขอเสนอไอเดียการทำอาหารแบบเก...
อิ่ม อร่อย ไปกับเมนูสุดว้าวววว ส่งตรงจากท้องทะเลด้วยสูตรอาหาร ผัดกระเพราปู ทำง่าย อร่อยด้วย ขั้นตอ...
วาเลนไทน์ปีนี้ อยากหาอะไรหวานๆ เย็นๆ ทำทานกับคนรักที่บ้าน แบบเก๋ๆ ชิคๆ มองมาทางนี้เลย ครัว Food-Tric...