แกงมัสมั่น 

เสน่ห์ปลายจวักใครได้ชิมใครๆก็หลง

“…มัสมั่นแกงแก้วตาหอมยี่หร่ารสร้อนแรงชายใดได้กลืนแกง แรงอยากให้ใฝ่ฝันหา…” 

กาพย์เห่ชมเครื่องคาวพระราชนิพนธ์โดยร.2

เว็บไซต์นอกยกแกงมัสมั่นของไทยชนะเลิศเมนูอันดับ1ของโลก(Massamancurry)ต้มยำกุ้ง(Tomyumgoong)คว้าที่8 งั้นอย่ารอช้า!ตามไปจดสูตรทำดูกันเลย...(เสน่ห์ปลายจวักใครรักใครหลงอิอิ)

ส่วนผสมน้ำพริกแกง

1.พริกแห้ง(30เม็ด)      50   กรัม     9.ลูกผักชีคั่วป่น        2    ช้อนโต๊ะ

2.หอมเล็กซอย        ¼    ถ้วย    10.ยี่หร่าคั่วป่น     1     ช้อนชา

3.กระเทียมซอย              ¼      ถ้วย     11.พริกไทยป่น        1        ช้อนชา

4.ข่าซอย                     1       ช้อนชา 12.อบเชยคั่วป่น     ¼      ช้อนชา

5.ตะไคร้ซอย                  ¼     ถ้วย     13.ลูกกระวานคั่วป่น     ¼     ช้อนชา

6.ผิวมะกรูดซอย               1      ช้อนชา  14.กานพลูคั่วป่น        ¼     ช้อนชา

7.รากผักชีซอย         1     ช้อนโต๊ะ  15.ลูกจันทน์คั่วป่น     ¼     ช้อนชา

8.เกลือป่น            2     ช้อนชา    16.กะปิเผา       1      ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมอื่น

1. น้ำมันสำหรับทอด       2      ถ้วย           6.หอมหัวใหญ่หัวเล็กผ่าซีก 500    กรัม

2.น่องไก่(10น่อง)    1   กิโลกรัม     7.น้ำปลา   ½  ถ้วย

3.มะพร้าวขูด              1     กิโลกรัม        8.น้ำตาลปี๊บ   ½  ถ้วย

คั้นหัวกะทิ3ถ้วยหาง6ถ้วย                    9.น้ำมะขามเปียก ½   ถ้วย

4.มันฝรั่งหั่นขนาด1นิ้ว   1     กิโลกรัม       10.ถั่วลิสงคั่ว       1   ถ้วย

5.ใบกระวานคั่ว(ลอยหน้า)8   ใบ             11.ลูกกระวานคั่ว(ลอยหน้า)  10     ลูก

วิธีทำ

1.พริกแห้งหอม(ใช้หอมไทยลูกเล็กไม่ใช้หอมแขกเพราะหอมไทยจะหอมกว่า)กระทียมทอดให้กรอบโขลกให้ละเอียด

2.ข่าตะไคร้ผิวมะกรูดรากผักชีคั่วให้หอมแล้วโขลกให้ละเอียด

3.นำข้อ1และข้อ2มารวมกันและส่วนผสมน้ำพริกแกงทั้งหมดนำมาโขลกรวมกันอีกครั้ง(บางบ้านอาจจะสะดวกโดยใช้เครื่องปั่นแทนการโขลกก็ได้)

4.นำเครื่องพริกแกงที่ได้จากข้อ3ลงผัดกับน้ำมัน2ถ้วยผัดไปเรื่อยๆจนหอมมีสีแดงของพริกแกงลอยเด่นขึ้นมาค่อยๆเติมหัวกะทิผัดไปเรื่อยๆจากนั้นเติมหางกะทิทั้งหมดใส่หอมใหญ่ลงไป

5.ทอดน่องไก่(ใช้ส้อมจิ้มๆๆไก่เวลาทอดหรือต้มจะได้สุกทั่วถึง)ให้เหลืองต้มกับหางกะทิ

6.เคี่ยวกะทิให้แตกมันใส่มันฝรั่งหอมใหญ่ลงไป+น้ำปลาน้ำตาลน้ำมะขามเปียกถั่วลิสงเคี่ยวไฟอ่อนจนไก่นุ่มจับเวลา20นาทีใส่ใบกระวานลูกกระวานยกลง

ปริมาณ:รับประทานได้10คน

ข้อแนะนำ

-         เปลี่ยนจากไก่เป็นหมูหรือเนื้อวัวได้

-         มันฝรั่งปอกเปลือกแล้วให้แช่น้ำผสมเกลือเพื่อจะได้ไม่ดำ(เกลือ1ช้อนโต๊ะน้ำ5ถ้วย)

-         ใช้เครื่องแกงสำเร็จรูป200-250กรัมถ้าไม่ทำน้ำพริกแกงเอง

-         น่องไก่จะไม่ทอดก็ได้ต้มกับหางกะทิได้เลย

-         ถ้าไม่ชอบใส่มันฝรั่งและหอมใหญ่มากให้ใช้ไก่แทนโดยให้น้ำหนักเท่ากัน