ข้าวอบเต้าหู้พะโล้หม้อดิน(เจ)

Post by : fork3026 Date : 01 มิ.ย. 59 22:27 Views : 3,266

ส่วนผสม

ข้าวกล้องหุงสุก2ถ้วย
แปะก๊วยต้ม20เม็ด
เผือกหั่นเต๋าเล็กทอดพอเหลือง½ถ้วย
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำหั่นเป็นเส้น4ดอก
กระเทียมสับละเอียด1ช้อนโต๊ะ
น้ำมันรำข้าวสำหรับผัด1ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว1ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส2ช้อนชา
น้ำตาลทราย2ช้อนชา
พริกไทยขาวป่น1ช้อนชา
ผักชีสำหรับโรยหน้า

ส่วนผสมเต้าหู้พะโล้

เต้าหู้ดำหั่นเต๋าใหญ่12ชิ้น
ฟองเต้าหู้แช่น้ำจนนิ่มตัดชิ้นพอคำ8ชิ้น
เต้าหู้ทอดสำหรับทำเย็นตาโฟ12ชิ้น
ขิงหั่นแว่น6แว่น
น้ำสต๊อกผัก2ถ้วย
ซีอิ๊วขาว1ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ1ช้อนโต๊ะ
ซอสเห็ดหอม1ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส1/2ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย1½ช้อนโต๊ะ
พริกไทยขาวป่น1ช้อนชา
ผงพะโล้1ช้อนชา

วิธีทำ

1.ทำเต้าหู้พะโล้โดยผสมน้ำสต๊อกกับเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกันเทใส่หม้อเติมเต้าหู้ทั้งหมดและขิงลงไปต้มจนส่วนผสมเดือดหรี่ไฟลงต้มต่อจนน้ำในหม้องวดลงครึ่งหนึ่งปิดไฟพักไว้

2.เตรียมผัดข้าวโดยตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าวพอร้อนใส่กระเทียมลงเจียวจนหอมจากนั้นใส่เห็ดหอมลงไปผัดให้เข้ากันเติมข้าวแปะก๊วยและเผือกลงผัดให้เข้ากันปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวซอสปรุงรสน้ำตาลทรายและพริกไทยผัดให้เข้ากันอีกครั้งปิดไฟยกลง

3.วิธีอบข้าวทำโดยตักข้าวที่ผัดไว้ใส่ลงในหม้อดินจากนั้นตักเต้าหู้พะโล้ใส่ลงไปพร้อมน้ำพะโล้ยกขึ้นตั้งไฟอ่อนปิดฝาพอเดือดเปิดฝาออกกลับข้าวกับส่วนผสมไปมาจนน้ำในหม้อแห้งปิดไฟยกลงโรยหน้าด้วยผักชีพร้อมเสิร์ฟ

พลังงานต่อหนึ่งไม้68.34กิโลแคลอรี

โปรตีน3.83กรัมไขมัน3.68กรัม

คาร์โบไฮเดรต6.55กรัมไฟเบอร์0.03กรัม

เรื่อง: เป็นเอกทรัพย์สิน

ภาพ: อัศวินนรินท์ชัยรังษี